Seweryn Dominsky
Manzo Arrosto Lento con Salsa al Whiskey
Questo delizioso piatto presenta tenero manzo arrosto lentamente servito con una ricca e saporita salsa al whiskey. Perfetto per occasioni speciali o una consolante cena domenicale, questa ricetta combina i profondi sapori dell’arrosto con la complessità di una salsa a base di whiskey, garantendo che ogni morso sia un’esperienza gourmet.
Ingredienti:
Per il Manzo:
– 1 arrosto di manzo (circa 2 kg) come taglio di spalla o costata
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 4 spicchi di aglio, tritati
– 1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato
– 1 cucchiaio di timo fresco, tritato
– 2 cucchiaini di sale
– 1 cucchiaino di pepe nero
Per la Salsa al Whiskey:
– 240 ml di brodo di manzo
– 120 ml di whiskey (come bourbon o Scotch)
– 1 cipolla piccola, tritata finemente
– 2 spicchi di aglio, tritati
– 2 cucchiai di salsa Worcestershire
– 2 cucchiai di burro
– 1 cucchiaio di farina
– 1 cucchiaio di zucchero di canna
– Sale e pepe, q.b.
Istruzioni:
1. Preparare il Manzo:
1. Preriscalda il forno a 150°C.
2. In una ciotola piccola, mescola l’olio d’oliva, l’aglio tritato, il rosmarino tritato, il timo tritato, il sale e il pepe nero per formare una pasta.
3. Massaggia questa pasta su tutto l’arrosto di manzo, assicurandoti che sia ben rivestito.
4. Metti il manzo in una teglia da arrosto e copri con un foglio di alluminio.
2. Arrostire il Manzo:
1. Posiziona la teglia coperta nel forno preriscaldato.
2. Arrosta il manzo lentamente per circa 3-4 ore, o finché la temperatura interna raggiunge il tuo livello desiderato di cottura (57°C per la cottura al sangue, 63°C per una cottura media).
3. Togli l’arrosto dal forno e lascialo riposare per almeno 15 minuti prima di affettarlo.
3. Preparare la Salsa al Whiskey:
1. Mentre l’arrosto riposa, prepara la salsa.
2. In una pentola media, sciogli il burro a fuoco medio.
3. Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio tritato, cuocendo finché la cipolla non diventa traslucida.
4. Spolvera la farina sulle cipolle e l’aglio, mescolando costantemente per formare un roux. Cuoci per circa 1-2 minuti.
5. Aggiungi lentamente il brodo di manzo e il whiskey, assicurandoti che non ci siano grumi.
6. Aggiungi la salsa Worcestershire e lo zucchero di canna, mescolando per combinare.
7. Lascia sobbollire la salsa delicatamente per circa 10 minuti fino a quando si addensa.
8. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
4. Servire:
1. Affetta il manzo arrosto riposato.
2. Servi le fette di manzo coperte con un generoso cucchiaio di salsa al whiskey.
3. Accompagna con i tuoi contorni preferiti, come purè di patate, verdure arrostite o un’insalata verde fresca.
Goditi questo paradisiaco Manzo Arrosto Lento con Salsa al Whiskey per un pasto che sicuramente impressionerà famiglia e amici!
