Linguine con Salsa di Vongole

Linguine con Salsa di Vongole

Linguine con Salsa di Vongole è un elegante ma semplice piatto di pasta di mare italiano. Caratterizzato da pasta linguine tenera e vongole fresche cotte alla perfezione in una salsa aglio, vino bianco e prezzemolo, questa ricetta è perfetta per un’occasione speciale o un pasto raffinato durante la settimana.

Ingredienti

– 450 g di pasta linguine
– 900 g di vongole piccole, pulite e sciacquate
– 4 cucchiai di olio d’oliva
– 4 spicchi d’aglio, tritati
– 240 ml di vino bianco secco
– 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in fiocchi (opzionale)
– 60 ml di prezzemolo fresco tritato
– Sale e pepe q.b.
– Spicchi di limone, per servire

Istruzioni

1. Preparare la Pasta: In una pentola grande di acqua salata in ebollizione, cuocere le linguine secondo le istruzioni sulla confezione fino a che risultino al dente. Conservare 240 ml di acqua di cottura della pasta, quindi scolare la pasta e metterla da parte.

2. Soffriggere l’Aglio: In una grande padella, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere l’aglio tritato e il peperoncino rosso (se usato) e soffriggere per circa 1-2 minuti fino a quando saranno profumati, facendo attenzione a non far bruciare l’aglio.

3. Aggiungere le Vongole e il Vino: Aumentare il fuoco a medio-alto e aggiungere le vongole e il vino bianco nella padella. Coprire la padella e cuocere per 6-8 minuti, o finché le vongole si saranno aperte. Scartare le vongole che non si aprono.

4. Creare la Salsa: Una volta che le vongole si sono aperte, rimuoverle dalla padella con un mestolo forato e metterle da parte. Aumentare il fuoco a fuoco alto e far ridurre il vino e i succhi delle vongole per 2-3 minuti. Aggiungere un po’ dell’acqua di cottura della pasta riservata se necessario per ottenere la consistenza desiderata della salsa.

5. Condire la Pasta: Aggiungere le linguine scolate nella padella e mescolare per farle insaporire nella salsa. Riportare le vongole nella padella e cospargere con il prezzemolo tritato. Mescolare di nuovo per amalgamare tutto bene. Aggiustare di sale e pepe a piacere.

6. Servire: Servire le linguine e la salsa di vongole in ciotole con spicchi di limone da spremere sulla pasta. Guarnire con ulteriore prezzemolo se desiderato.

Goditi la tua deliziosa Linguine con Salsa di Vongole!