Karol Smith
Linguine al Pesto Aglio con Pomodorini Arrostiti
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Questi Linguine al Pesto Aglio con Pomodorini Arrostiti sono un piatto di pasta vibrante e saporito che combina i sapori pungenti dell’aglio e del pesto al basilico con l’essenza dolce e succosa dei pomodorini arrostiti. Questo piatto semplice ma delizioso è perfetto per una cena veloce durante la settimana o un pranzo sostanzioso.
Ingredienti:
– 340g di pasta linguine
– 2 tazze di pomodorini ciliegini, tagliati a metà
– 4 spicchi d’aglio, tritati
– 60 ml di olio extravergine di oliva, diviso
– Sale e pepe, q.b.
– 1 tazza di foglie di basilico fresco
– 25g di formaggio Parmigiano grattugiato, più extra per guarnire
– 25g di pinoli, tostati
– 1 limone, spremuto
– Facoltativo: basilico fresco per guarnire
Istruzioni:
Passo 1: Preparare le Linguine
1. Cuocere le linguine seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolare e mettere da parte.
Passo 2: Arrostire i Pomodorini
2. Preriscaldare il forno a 200°C.
3. Condire i pomodorini ciliegini con 30 ml di olio d’oliva, sale e pepe.
4. Disporre i pomodorini su una teglia in un unico strato.
5. Cuocere in forno per circa 15 minuti finché i pomodorini non saranno morbidi e leggermente caramellati.
Passo 3: Preparare il Pesto
6. In un robot da cucina, unire le foglie di basilico, l’aglio, il Parmigiano, i pinoli, il succo di limone e i restanti 30 ml di olio d’oliva.
7. Frullare fino ad ottenere una crema liscia, regolando la consistenza con più olio d’oliva se necessario.
8. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
Passo 4: Combinare e Servire
9. In una padella capiente a fuoco medio, aggiungere le linguine cotte e i pomodorini arrostiti.
10. Unire il pesto alla padella e mescolare tutto insieme fino a coprire bene.
11. Riscaldare per qualche minuto, assicurandosi che la pasta sia ben condita con il pesto e tutto sia mescolato uniformemente.
12. Servire caldo, guarnendo con formaggio Parmigiano grattugiato extra e basilico fresco se desiderato.
Buon appetito con le Linguine al Pesto Aglio con Pomodorini Arrostiti!
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