Lasagna di Verdure Messicana: Un Festoso Strato di Sapori
La Lasagna di Verdure Messicana è un delizioso piatto ibrido che unisce il comfort robusto della tradizionale lasagna italiana con i vibranti e deliziosi sapori della cucina messicana. Questa squisita casseruola stratifica ricche salse, verdure fresche e formaggio filante in modo che tu implori per il bis. È perfetta per cene in famiglia, buffet condivisi o persino come pasto da preparare in anticipo per le giornate fitte di impegni.
Ingredienti:
Per il Ripieno di Verdure:
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cipolla grande, tritata
– 2 peperoni (di qualsiasi colore), tritati
– 2 zucchine piccole, tagliate a dadini
– 1 lattina (15 oz) di fagioli neri, scolati e sciacquati
– 1 tazza di mais surgelato
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 2 cucchiaini di cumino in polvere
– 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
– Sale e pepe q.b.
Per la Salsa di Pomodoro:
– 1 cucchiaio di olio d’oliva
– 1 lattina (28 oz) di pomodori tritati
– 1 lattina (15 oz) di salsa di pomodoro
– 2 cucchiaini di cumino in polvere
– 1 cucchiaino di origano
– 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
– 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
– Sale e pepe q.b.
Per l’Assemblaggio:
– 9 fogli di lasagna, cotti seguendo le istruzioni sulla confezione
– 2 tazze di ricotta
– 1 uovo grande
– 2 tazze di mozzarella grattugiata
– 1 tazza di cheddar grattugiato
– Coriandolo fresco tritato, per guarnire
Istruzioni:
1. Prepara il Ripieno di Verdure:
– Scalda 2 cucchiai di olio d’oliva in una grande padella a fuoco medio.
– Aggiungi la cipolla tritata, i peperoni, le zucchine e l’aglio tritato; fai cuocere fino a quando ammorbidiscono, circa 5-7 minuti.
– Aggiungi i fagioli neri, il mais, e condisci con cumino, peperoncino, sale e pepe. Cuoci per altri 3-4 minuti.
– Togli dal fuoco e metti da parte.
2. Prepara la Salsa di Pomodoro:
– In una pentola media, scalda 1 cucchiaio di olio d’oliva a fuoco medio.
– Aggiungi i pomodori tritati, la salsa di pomodoro, cumino, origano, aglio e cipolla in polvere, sale e pepe.
– Fai sobbollire per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Regola il condimento se necessario e metti da parte.
3. Prepara la Miscela di Ricotta:
– In una ciotola media, mescola la ricotta con l’uovo. Metti da parte.
4. Assembla la Lasagna:
– Preriscalda il forno a 190°C.
– Spalma uno strato sottile di salsa di pomodoro sul fondo di una teglia da forno da 22×33 cm.
– Disponi tre fogli di lasagna cotti sopra la salsa.
– Distribuisci metà del ripieno di verdure sui fogli di lasagna.
– Adagia cucchiaiate di miscela di ricotta sulle verdure e distribuisci delicatamente.
– Versa uno strato di salsa di pomodoro sopra.
– Spargi un terzo della mozzarella grattugiata sulla salsa.
– Ripeti gli strati: lasagna, rimanente ripieno di verdure, miscela di ricotta, salsa di pomodoro, mozzarella.
– Termina con gli ultimi tre fogli di lasagna, salsa di pomodoro restante, e un ultimo strato di mozzarella e cheddar.
5. Inforna:
– Copri la lasagna con carta stagnola e inforna per 30 minuti.
– Togli la stagnola e cuoci per altri 15 minuti, o finché il formaggio risulta dorato e fuso.
6. Guarnisci e Servi:
– Lascia raffreddare la lasagna per circa 10 minuti prima di affettarla.
– Guarnisci con coriandolo fresco tritato e servila calda. Buon appetito!
Questa Lasagna di Verdure Messicana è una piacevole rivisitazione di un classico, offrendo un viaggio culinario sia familiare che emozionante. Buon Appetito e ¡Buen Provecho!
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