Lo squisito Stufato Venezuelano di Zucca e Quinoa
Questo stufato sostanzioso e nutriente combina i vibranti sapori della cucina tradizionale venezuelana con un tocco moderno di super cibi. La zucca aggiunge una consistenza vellutata, mentre la quinoa fornisce un boost di proteine. Questo piatto è perfetto per coloro che cercano un pasto confortante e salutare.
Ingredienti:
– 1 tazza di quinoa, sciacquata e drenata
– 2 tazze di zucca, pelata e tagliata a cubetti
– 1 cipolla media, tritata
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 peperone rosso, tritato
– 1 lattina (14,5 oz) di pomodori a cubetti
– 4 tazze di brodo vegetale
– 1 cucchiaino di cumino
– 1 cucchiaino di paprika affumicata
– 1 cucchiaino di coriandolo macinato
– Sale e pepe q.b.
– 2 tazze di spinaci freschi, lavati e tritati
– 1 cucchiaio di olio d’oliva
– Coriandolo fresco per guarnire
– Spicchi di lime per servire
Istruzioni:
1. **Cuocere la Quinoa:**
a. In una pentola media, portare 2 tazze di brodo vegetale a ebollizione.
b. Aggiungere la quinoa sciacquata, abbassare il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, o finché la quinoa non è cotta e il brodo è assorbito.
c. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
2. **Preparare la Base dello Stufato:**
a. In una pentola grande, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio.
b. Aggiungere la cipolla tritata e l’aglio e soffriggere finché la cipolla diventa traslucida, circa 5 minuti.
c. Aggiungere il peperone rosso e cuocere per ulteriori 3 minuti.
3. **Cuocere le Verdure:**
a. Aggiungere la zucca a cubetti nella pentola, mescolando per combinare.
b. Versare le restanti 2 tazze di brodo vegetale e i pomodori a cubetti (con il loro succo).
c. Aggiungere cumino, paprika affumicata e coriandolo macinato.
d. Aggiustare di sale e pepe.
e. Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere fino a quando la zucca è tenera, circa 20 minuti.
4. **Unire e Servire:**
a. Una volta che la zucca è tenera, aggiungere la quinoa cotta nella pentola.
b. Aggiungere gli spinaci tritati e lasciarli appassire, circa 2 minuti.
c. Assaggiare e aggiustare il condimento se necessario.
5. **Guarnire e Servire:**
a. Servire lo stufato nelle ciotole.
b. Guarnire con coriandolo fresco.
c. Servire con spicchi di lime a parte per una freschezza extra.
Goditi questo Stufato Venezuelano di Zucca e Quinoa come piatto principale soddisfacente, perfetto per una cena in famiglia accogliente o come opzione nutriente per la preparazione dei pasti della settimana.
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