Karol Smith
Kürtőskalács Tradizionale Ungherese: Una Delizia Dolce a Spirale
Il kürtőskalács, anche conosciuto come torta camino, è un popolare dolce tradizionale ungherese amato per la sua crosta croccante ricoperta di zucchero e il suo interno soffice e spugnoso. Il nome “kürtő” significa “camino” in ungherese, facendo riferimento alla forma cilindrica della torta. Questo delizioso dolce è spesso apprezzato durante festival e fiere, dove viene cotto e roteato su una fiamma aperta, per poi essere rotolato in vari topping come cannella, cacao o noci.
Ingredienti:
– 500g di farina
– 25g di lievito fresco o 2½ cucchiaini di lievito secco attivo
– 250ml di latte tiepido
– 100g di zucchero
– 100g di burro fuso
– 2 uova grandi
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
– Pizzico di sale
– Burro fuso extra per spennellare
– Zucchero aggiuntivo per rivestimento (circa 200g)
– Topping facoltativi: cannella, cacao in polvere, noci tritate finemente
Istruzioni:
1. Prepara il Lievito:
In una piccola ciotola, sciogli il lievito fresco (o il lievito secco attivo) nel latte tiepido e lascialo riposare per circa 5-10 minuti fino a quando diventa spumoso.
2. Prepara l’Impasto:
In una ciotola grande, unisci la farina, lo zucchero e un pizzico di sale. Crea un incavo al centro e versa il composto di lievito, il burro fuso, le uova e l’estratto di vaniglia. Mescola gli ingredienti fino a formare un impasto.
3. Lavora l’Impasto:
Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e lavoralo per circa 10 minuti finché non diventa liscio ed elastico. Metti l’impasto in una ciotola unta, coprilo con un panno pulito e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora o finché non sarà raddoppiato di volume.
4. Prepara i Cilindri:
Mentre l’impasto lievita, prepara i cilindri da forno, noti come formi per kürtőskalács o alternative improvvisate come barattoli di latta puliti e unti o mattarelli avvolti in alluminio. Imburrali accuratamente per evitare che l’impasto si attacchi.
5. Stendi l’Impasto:
Una volta lievitato, schiaccia leggermente l’impasto e stendilo su una superficie leggermente infarinata formando un rettangolo sottile, spesso circa 1cm.
6. Taglia e Stendi:
Taglia l’impasto in strisce lunghe larghe circa 2 cm. Prendi ogni striscia e allungala delicatamente.
7. Avvolgi l’Impasto:
Prendi un cilindro preparato e inizia ad avvolgere una striscia di impasto intorno ad esso a spirale, sovrapponendo leggermente i bordi per formare un pezzo continuo. Premi leggermente per fissare le estremità.
8. Rivestimento con Burro e Zucchero:
Spennella generosamente le spirali di impasto con burro fuso e rotolale nello zucchero, assicurandoti che siano uniformemente ricoperte. Per variazioni di gusto, mescola lo zucchero con cannella, cacao in polvere o noci tritate finemente prima di rivestire.
9. Cottura:
Preriscalda il forno a 180°C. Disponi i cilindri avvolti su una teglia foderata con carta da forno. Cuoci i kürtőskalács per circa 20-25 minuti, girandoli di tanto in tanto per assicurare una doratura uniforme, finché non diventano dorati e croccanti.
10. Togli dal Forno e Fai Raffreddare:
Togli con attenzione i kürtőskalács cotti dai cilindri immediatamente dopo la cottura e fallo raffreddare leggermente su una griglia.
Servi il kürtőskalács caldo e gustati questa delizia tradizionale ungherese con i tuoi topping preferiti o semplicemente da solo!
