Khachapuri: Pane georgiano tradizionale ripieno di formaggio
Khachapuri è un piatto delizioso e universalmente amato proveniente dalla Georgia, caratterizzato da un pane a forma di barca riempito con una ricca miscela di formaggio, burro e uova. Questo piatto è confortante, saporito e perfetto per la colazione o uno spuntino sostanzioso. La combinazione di formaggio fuso e tuorlo d’uovo morbido in un caldo pane morbido è semplicemente irresistibile. Ecco una ricetta passo dopo passo per preparare questa delizia in casa.
Ingredienti:
- 2 1/4 tazze di farina 00
- 1 bustina (2 1/4 cucchiaini) di lievito di birra secco attivo
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 3/4 di tazza di acqua tiepida
- 1/4 di tazza di latte
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 1/2 tazze di formaggio feta sbriciolato
- 1 tazza di formaggio mozzarella grattugiato
- 1/2 tazza di ricotta
- 2 uova grandi
- 2 cucchiai di burro
Istruzioni:
Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola grande, unire l’acqua tiepida, lo zucchero e il lievito. Mescolare e lasciare riposare per circa 5-10 minuti, o finché diventi schiumoso.
- Aggiungere il latte, l’olio d’oliva, il sale e 1 1/2 tazze di farina al composto di lievito. Mescolare fino a quando gli ingredienti sono ben combinati.
- Aggiungere gradualmente la restante farina, 1/2 tazza alla volta, fino a formare un impasto morbido. Potrebbe non essere necessario utilizzare tutta la farina.
- Trasferire l’impasto su una superficie infarinata e impastare per circa 8-10 minuti, o fino a quando risulti liscio ed elastico.
- Mettere l’impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con un panno umido e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1-1,5 ore, o fino al raddoppio del volume.
Preparazione del ripieno:
- In una ciotola, mescolare insieme il formaggio feta, il formaggio mozzarella e la ricotta.
Assemblaggio del Khachapuri:
- Preriscaldare il forno a 230°C. Foderare una teglia con carta da forno.
- Dopo che l’impasto è lievitato, schiacciarlo e dividerlo in due porzioni uguali.
- Stendere ciascuna porzione in una forma ovale, di circa 9-10 pollici di lunghezza.
- Mettere l’impasto steso sulla teglia preparata. Distribuire uniformemente il composto di formaggio al centro di ogni ovale di impasto, lasciando un bordo ai lati.
- Piegare i bordi dell’impasto sopra il ripieno di formaggio per creare una forma a barca, pizzicando le estremità per sigillarle.
- Cuocere nel forno già preriscaldato per 12-15 minuti, o finché il pane sarà dorato e il formaggio fuso e bolle.
- Togliere il khachapuri dal forno. Fare un piccolo incavo al centro del composto di formaggio e rompervi dentro un uovo. Rimettere in forno e cuocere per altri 5-6 minuti, o fino a quando i bianchi d’uovo sono rappresi ma i tuorli restano morbidi.
Servizio:
- Togliere il khachapuri dal forno e spennellarne i bordi del pane con il burro fuso.
- Servire caldo, rompendo il tuorlo dell’uovo e mescolandolo con il formaggio fuso prima di staccare pezzi di pane per raccogliere il delizioso ripieno filante.
Goditi il tuo khachapuri fatto in casa, un vero assaggio della tradizione culinaria georgiana!
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