Joe Roshkovsky
Kedgeree: Un Classico Fusion tra Riso Speziato, Pesce Affumicato e Uova
Il Kedgeree è un piatto tradizionale britannico che trova le sue origini in India, risalenti all’epoca coloniale. Questa fusione di riso speziato, pesce affumicato e uova sode è diventata un amato comfort food. Marita perfettamente le spezie aromatiche della cucina indiana con i sapori più delicati della cucina britannica.
Ingredienti:
– 200g di filetti di merluzzo affumicato
– 150g di riso basmati
– 2 uova sode, tritate
– 1 cipolla, tritata finemente
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 2 cm di zenzero, grattugiato
– 1 peperone giallo, a dadini
– 50g di piselli surgelati
– 1 cucchiaio di curry in polvere
– 1 cucchiaino di curcuma in polvere
– 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
– 500ml di brodo vegetale
– 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
– Succo di 1 limone
– 2 cucchiai di burro
– Sale e pepe, q.b.
Istruzioni:
1. Preparare il Merluzzo Affumicato: In una padella capiente, mettere i filetti di merluzzo affumicato e coprire con dell’acqua. Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti o finché il pesce è cotto e si sfalda facilmente. Rimuovere il pesce dalla padella, farlo raffreddare leggermente, quindi sbriciolarlo in pezzi grossi. Mettere da parte.
2. Cucinare il Riso: Sciacquare il riso basmati sotto acqua fredda finché l’acqua diventa limpida. In una pentola media, aggiungere il riso e il brodo vegetale. Portare ad ebollizione, quindi ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 10-12 minuti finché il riso è tenero e il liquido è assorbito. Mettere da parte e tenere al caldo.
3. Insaporire gli Aromi: In una grande padella, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata finemente, l’aglio e lo zenzero grattugiato. Soffriggere per circa 5 minuti finché la cipolla diventa morbida e traslucida.
4. Aggiungere Spezie e Verdure: Incorporare il curry in polvere, la curcuma in polvere e il coriandolo in polvere. Cuocere per altri 2 minuti finché le spezie sono profumate. Aggiungere il peperone giallo a dadini e i piselli surgelati nella padella e cuocere per circa 5 minuti finché sono teneri.
5. Unire Riso e Pesce: Piegare delicatamente il riso cotto nella padella con le verdure e le spezie. Aggiungere il merluzzo affumicato sbriciolato e le uova sode tritate. Mescolare bene per combinare tutti gli ingredienti e scaldare. Insaporire con sale e pepe a piacere.
6. Terminare con Succo di Limone e Prezzemolo: Appena prima di servire, mescolare il succo di limone fresco e il prezzemolo tritato. Aggiungerà al piatto un sapore fresco e frizzante.
7. Servire: Servire il kedgeree caldo, guarnito con ulteriore prezzemolo tritato e fette di limone sul lato per un tocco extra.
Goditi questo delizioso e aromatico piatto che unisce il meglio delle tradizioni culinarie britanniche e indiane!
