Joe Roshkovsky
Jambalaya: Un Gustoso Piatto Creolo a Base di Riso che Combina Salsiccia Piccante, Pollo Succulento e Gamberi Succulenti
Il Jambalaya è un piatto tradizionale creolo della Louisiana che fonde perfettamente i sapori aromatici di salsiccia, pollo e gamberi in un pasto sostanzioso e appagante. Speziato con condimento creolo, questo piatto a base di riso regala un sapore caldo, piccante e profondamente saporito che richiama il comfort food del Sud.
Ingredienti:
Per il Mix di Condimenti Creoli:
– 2 cucchiai di paprika
– 1 cucchiaio di cipolla in polvere
– 1 cucchiaio di aglio in polvere
– 1 cucchiaio di origano secco
– 1 cucchiaio di timo secco
– 1 cucchiaio di pepe nero
– 1 cucchiaio di pepe bianco
– 2 cucchiaini di pepe di Cayenna
– 2 cucchiaini di sale
Per il Jambalaya:
– 1 cucchiaio di olio d’oliva
– 450 g di salsiccia andouille, affettata
– 450 g di cosce di pollo disossate e senza pelle, a dadini
– 1 cipolla grande, tritata finemente
– 1 peperone verde, a dadini
– 1 peperone rosso, a dadini
– 3 gambi di sedano, affettati sottilmente
– 4 spicchi d’aglio, tritati
– 2 tazze di riso bianco a chicchi lunghi
– 1 lattina (circa 400 g) di pomodori a dadini
– 950 ml di brodo di pollo
– 450 g di gamberi grossi, sbucciati e privati dell’intestino
– 2 foglie di alloro
– 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
– 1/4 di tazza di prezzemolo tritato, per decorare
– Salsa piccante, per servire (opzionale)
Istruzioni:
1. Preparare il condimento creolo: In una ciotola piccola, mescolare tutti gli ingredienti del mix di condimenti. Mescolare bene e mettere da parte.
2. Rosolare la salsiccia e il pollo: Scaldare l’olio d’oliva in una pentola grande e pesante o in un Dutch oven a fuoco medio-alto. Aggiungere la salsiccia affettata e cuocere fino a quando è dorata, circa 5 minuti. Rimuovere la salsiccia con un mestolo forato e mettere da parte. Aggiungere il pollo a dadini nella pentola e cuocere fino a doratura, circa 5-7 minuti. Rimuovere il pollo e metterlo da parte insieme alla salsiccia.
3. Soffriggere le verdure: Nella stessa pentola, aggiungere la cipolla tritata, il peperone verde, il peperone rosso e il sedano. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non sono ammorbidite, circa 5 minuti. Aggiungere l’aglio tritato e cuocere per 1-2 minuti aggiuntivi fino a quando è profumato.
4. Aggiungere riso e pomodori: Aggiungere il riso bianco a chicchi lunghi e cuocere per circa 2 minuti per tostare leggermente il riso. Aggiungere i pomodori a dadini con il loro succo e mescolare per combinare.
5. Unire tutto insieme: Riportare la salsiccia e il pollo cotti nella pentola. Versare il brodo di pollo e aggiungere le foglie di alloro e la salsa Worcestershire. Aggiungere 2 cucchiai del mix di condimenti creoli (aggiustare il gusto) e portare il composto a ebollizione.
6. Cuocere il jambalaya a fuoco lento: Una volta che bolle, ridurre il fuoco a basso, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, o finché il riso è tenero e ha assorbito la maggior parte del liquido. Mescolare di tanto in tanto per evitare che il riso si attacchi al fondo della pentola.
7. Cuocere i gamberi: Quando il riso è quasi pronto, adagiare i gamberi nella pentola, coprire e cuocere per ulteriori 5 minuti, o fino a quando i gamberi sono rosa e cotti.
8. Guarnire e servire: Rimuovere le foglie di alloro e scartarle. Aggiungere il prezzemolo tritato e servire il jambalaya caldo. Aggiungere un po’ di salsa piccante se si desidera un tocco in più.
Goditi il tuo jambalaya fatto in casa con un contorno di pane di granturco o un’insalata verde per un pasto completo e soddisfacente!
