Seweryn Dominsky
Jambalaya: Un Delizioso e Saporito Risotto Cajun-Creolo
Il Jambalaya è un piatto in pentola unico, ricco di sapore e spezie, originario della vibrante fusione delle cucine Cajun e Creola della Louisiana. Combinando riso, carne e frutti di mare, è un piatto versatile che cattura la ricca eredità culturale del Sud. Questa ricetta unisce un mix di pollo, salsiccia e gamberi, conditi alla perfezione con spezie e verdure tradizionali. È il comfort food perfetto per qualsiasi occasione, ricco di colori e sapori decisi.
Ingredienti:
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 450 grammi di cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a dadini
– 450 grammi di salsiccia Andouille, affettata
– 450 grammi di gamberoni grossi, sbucciati e privati del budello
– 1 cipolla grande, a dadini
– 1 peperone verde, a dadini
– 1 peperone rosso, a dadini
– 3 coste di sedano, a dadini
– 4 spicchi d’aglio, tritati
– 270 grammi di riso bianco a grana lunga
– 1 lattina (400 grammi) di pomodori a dadini
– 700 ml di brodo di pollo
– 2 cucchiaini di condimento Creolo
– 1 cucchiaino di timo secco
– 1 cucchiaino di paprika affumicata
– 1/2 cucchiaino di peperoncino di Caienna (opzionale, per un tocco di piccante)
– Sale e pepe, q.b.
– 2 foglie di alloro
– 2 cipollotti, affettati (per guarnire)
– Prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)
Istruzioni:
1. Scaldare l’olio d’oliva in una grande padella o pentola olandese a fuoco medio-alto.
2. Aggiungere le cosce di pollo a dadini e le fette di salsiccia. Cuocere fino a quando il pollo è dorato e la salsiccia è leggermente croccante, circa 5-7 minuti. Rimuovere la carne dalla padella e metterla da parte.
3. Nella stessa padella, aggiungere la cipolla a dadini, i peperoni verdi e rossi e il sedano. Rosolare finché le verdure non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
4. Aggiungere l’aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché profumato.
5. Aggiungere il riso, assicurandosi che sia ben ricoperto dall’olio e dalle verdure. Cuocere per 2-3 minuti, lasciando tostare leggermente il riso.
6. Aggiungere la lattina di pomodori a dadini (con il succo), il brodo di pollo, il condimento Creolo, il timo secco, la paprika affumicata, il peperoncino di Caienna (se usato), sale, pepe e foglie di alloro. Mescolare bene per combinare il tutto.
7. Riaggiungere il pollo e la salsiccia cotti alla padella. Portare il composto ad ebollizione, poi ridurre il fuoco, coprire e lasciar sobbollire per 15-20 minuti, o finché il riso non è cotto e tenero.
8. Aggiungere i gamberi alla padella, mescolandoli delicatamente nel composto di riso. Coprire nuovamente e cuocere per altri 5 minuti, o finché i gamberi non diventano rosa e cotti.
9. Rimuovere le foglie di alloro. Assaggiare e aggiustare di sale se necessario.
10. Guarnire con cipollotti affettati e prezzemolo fresco prima di servire.
Goditi il tuo delizioso e sostanzioso Jambalaya, un vero assaggio della tradizione culinaria della Louisiana!
