Jambalaya: Un Classico Piccante della Cucina Creola di New Orleans

Jambalaya è un piatto popolare della Louisiana che combina influenze dalla cucina francese, spagnola e africana occidentale. Questo piatto saporito e sostanzioso è conosciuto per la sua preparazione in un unico recipiente, rendendolo perfetto per riunioni e celebrazioni. Ricco di una varietà di proteine, riso e una gamma di spezie, il Jambalaya offre un’esperienza ricca e appagante che incarna l’essenza della cucina creola.

Ingredienti:
– 1 cucchiaio di olio d’oliva
– 450 grammi di petto di pollo, tagliato a pezzettini
– 450 grammi di salsiccia Andouille, affettata
– 450 grammi di gamberetti, sbucciati e privati del budello
– 1 cipolla grande, tritata finemente
– 1 peperone verde, a dadini
– 1 peperone rosso, a dadini
– 3 gambi di sedano, a dadini
– 4 spicchi d’aglio, tritati
– 1 lattina (circa 800 grammi) di pomodori a dadini, non sgocciolati
– 200 grammi di riso bianco a grani lunghi
– 700 ml di brodo di pollo
– 2 foglie di alloro
– 1 cucchiaino di timo secco
– 1 cucchiaino di origano secco
– 1 cucchiaino di paprika affumicata
– 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere (regolare a piacere)
– Sale e pepe nero q.b.
– 60 grammi di prezzemolo fresco tritato
– 4 cipollotti, affettati
– Succo di 1 limone

Istruzioni:
1. Scalda l’Olio: In una pentola grande o una casseruola, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio.
2. Procedi con Pollo e Salsiccia: Aggiungi i pezzi di petto di pollo e cuoci fino a doratura su tutti i lati. Rimuovi il pollo dalla pentola e mettilo da parte. Aggiungi le fette di salsiccia Andouille alla stessa pentola e cuoci fino a doratura. Rimuovi la salsiccia e mettila da parte insieme al pollo.
3. Rosola le Verdure: Nella stessa pentola, aggiungi la cipolla, il peperone verde, il peperone rosso e il sedano. Rosola finché le verdure non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti. Aggiungi l’aglio e cuoci per un altro minuto.
4. Aggiungi il Riso: Mescola il riso e cuoci per circa 2 minuti, permettendogli di assorbire alcuni sapori.
5. Unisci Liquidi e Spezie: Versa i pomodori a dadini e il brodo di pollo. Aggiungi le foglie di alloro, il timo, l’origano, la paprika affumicata, il peperoncino, il sale e il pepe nero. Mescola per amalgamare.
6. Unisci gli Ingredienti: Rimetti il pollo e la salsiccia nella pentola. Porta il composto ad ebollizione, poi riduci il fuoco, copri e lascia sobbollire per circa 20 minuti, o finché il riso non è cotto e la maggior parte del liquido è assorbito.
7. Aggiungi i Gamberetti: Aggiungi i gamberetti e cuoci per altri 5-7 minuti, o finché i gamberetti sono rosa e cotti.
8. Ultimi Ritocchi: Rimuovi le foglie di alloro e aggiungi il prezzemolo fresco, i cipollotti e il succo di limone.
9. Servi: Servi caldo, guarnendo con ulteriore prezzemolo e cipollotti se desiderato.