Delizia al Quinoa in Giardino a Pezzetti
Questo piatto vibrante e nutriente unisce il meglio della natura con il quinoa ricco di proteine, verdure croccanti e una salsa vivace. Perfetto per un pranzo sostanzioso o una cena leggera, ogni boccone esploderà di sapori e consistenze che sono sia soddisfacenti che deliziose.
Ingredienti:
– 1 tazza di quinoa, sciacquata
– 2 tazze d’acqua
– 1 tazza di pomodorini ciliegia, tagliati a metà
– 1 cetriolo, tagliato a quarti e affettato
– 1 peperone (di qualsiasi colore), a dadini
– 1/2 cipolla rossa, tritata finemente
– 1 tazza di chicchi di mais (freschi o surgelati)
– 1/4 tazza di prezzemolo fresco, tritato
– 1/4 tazza di coriandolo fresco, tritato
– Succo di 2 limoni
– 3 cucchiai d’olio d’oliva
– 1 cucchiaino di senape di Digione
– Sale e pepe q.b.
– Facoltativo: 1 avocado, a dadini
Istruzioni:
1. **Cuocere il Quinoa:**
In una pentola media, unire il quinoa e l’acqua. Portare ad ebollizione, poi ridurre il calore, coprire e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti o fino a quando l’acqua viene assorbita e il quinoa è tenero. Togliere dal fuoco e lasciare riposare, coperto, per 5 minuti. Sgranare con una forchetta e lasciar raffreddare.
2. **Preparare le Verdure:**
Mentre cuoce il quinoa, preparare le verdure. Tagliare i pomodorini a metà, il cetriolo a pezzi e affettare, tagliare a dadini il peperone, tritare la cipolla rossa e avere il mais pronto.
3. **Preparare la Salsa:**
In una ciotolina, mescolare il succo di limone, olio d’oliva, senape di Digione, sale e pepe.
4. **Unire gli Ingredienti:**
In una ciotola grande, unire il quinoa cotto, pomodorini ciliegia, cetriolo, peperone, cipolla rossa, mais, prezzemolo e coriandolo. Se si utilizza l’avocado, aggiungerlo a questo punto.
5. **Aggiungere la Salsa:**
Versare la salsa sul mix di quinoa e verdure. Mescolare delicatamente fino a quando tutti gli ingredienti sono ben conditi con la salsa.
6. **Servire:**
Servire subito o refrigerare per un’ora per far amalgamare i sapori. Gustare questo piatto da solo o come contorno al tuo proteina preferita.
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