Mariusz Lewandowski
Rotoli di Pollo Kiev: Petto di Pollo Dorato e Croccante Farcito con Burro all’Aglio e Erbe
I Rotoli di Pollo Kiev, comunemente noti come Pollo Kiev, sono un piatto classico che presenta petto di pollo tenero farcito con un ricco e saporito burro all’aglio e erbe, quindi impanato e cotto fino a diventare dorato e croccante. Questo piatto offre un delizioso scoppio di bontà burrosa ad ogni morso, rendendolo un favorito nelle occasioni speciali e cene eleganti.
Ingredienti:
– 4 petti di pollo disossati e senza pelle
– 1/2 tazza di burro non salato, ammorbidito
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1/4 di tazza di prezzemolo fresco, tritato
– 1 cucchiaio di aneto fresco, tritato (facoltativo)
– Sale e pepe q.b.
– 1/2 tazza di farina
– 2 uova grandi, sbattute
– 1 tazza di pangrattato
– 1/4 di tazza di formaggio Parmigiano grattugiato
– Olio vegetale per friggere (facoltativo)
Istruzioni:
1. Preparare il Burro alle Erbe:
In una ciotolina, mescolare il burro ammorbidito con aglio tritato, prezzemolo tritato, aneto (se utilizzato), sale e pepe. Mescolare bene gli ingredienti per creare un composto burroso liscio e aromatico.
2. Modellare e Raffreddare il Burro:
Mettere il composto su un foglio di pellicola trasparente e dargli forma di un bastoncino. Arrotolarlo bene e metterlo in frigorifero fino a che non si raffredda e diventa compatto, circa 30 minuti.
3. Preparare il Pollo:
Mentre il burro si raffredda, preparare i petti di pollo battendoli fino a ottenere uno spessore uniforme di circa 1/4 di pollice tra due fogli di pellicola usando un batticarne. Salare e pepare il pollo.
4. Assemblare i Rotoli di Kiev:
Una volta che il burro alle erbe è raffreddato, tagliarlo in 4 pezzi uguali. Mettere un pezzo di burro al centro di ogni petto di pollo appiattito. Arrotolare il pollo strettamente attorno al burro, ripiegando i lati per sigillarlo completamente. Fissare con stuzzicadenti se necessario.
5. Impanare il Pollo:
Preparare una stazione di impanatura con tre piatti bassi: uno per la farina, uno per le uova sbattute e uno per un misto di pangrattato e formaggio Parmigiano grattugiato. Passare ogni rotolo di pollo nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nella miscela di pangrattato, premendo delicatamente per far aderire.
6. Cuocere i Rotoli di Kiev:
Opzione 1: Frittura e Cottura al Forno – Scaldare l’olio vegetale in una grande padella resistente al forno a fuoco medio. Friggere i rotoli di pollo fino a dorarli su tutti i lati, circa 2-3 minuti per lato. Trasferire la padella in forno preriscaldato a 190°C e cuocere per 15-20 minuti, o fino a cottura completata.
Opzione 2: Solo Cottura al Forno – Preriscaldare il forno a 200°C. Disporre i rotoli di pollo impanati su una teglia foderata con carta da forno. Cuocere per 25-30 minuti, o fino a che il pollo sia dorato e cotto.
7. Servire:
Far riposare i Rotoli di Pollo Kiev per alcuni minuti prima di servirli per permettere al burro di fondersi all’interno. Servire caldo, guarnendo con erbe fresche aggiuntive se desiderato, e gustare con gli accompagnamenti preferiti, come purè di patate o un’insalata verde fresca.
Questo piatto elegante e delizioso sicuramente impressionerà la tua famiglia e i tuoi ospiti con il suo ripieno tenero e saporito e la croccantezza esterna. Buon appetito con i tuoi Rotoli di Pollo Kiev!
