Mariusz Lewandowski
Irresistibile Melanzane alla Parmigiana: Un Classico Piatto Italiano di Comfort
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La Melanzane alla Parmigiana è un amato piatto italo-americano composto da strati di fette di melanzane impanate e fritte, salsa marinara e formaggio fuso. È un pasto ricco di sapore perfetto per cene in famiglia o occasioni speciali. La melanzana croccante combinata con il formaggio filante e la salsa di pomodoro robusta crea una sinfonia di consistenze e sapori salati semplicemente irresistibili.
Ingredienti:
Per le Melanzane:
– 2 melanzane grandi
– Sale (per eliminare l’umidità)
– 2 tazze di farina
– 4 uova grandi
– 1/4 tazza di latte
– 2 tazze di pangrattato alla italiana
– 1 tazza di formaggio Parmigiano grattugiato
– Olio d’oliva (per friggere)
Per la Salsa Marinara:
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cipolla piccola, tritata finemente
– 3 spicchi d’aglio, tritati
– 2 lattine (28 oz ciascuna) di pomodori pelati
– 1 cucchiaino di origano secco
– 1 cucchiaino di basilico secco
– Sale e pepe q.b
– 1 cucchiaino di zucchero (opzionale, per bilanciare l’acidità)
Per l’Assemblaggio:
– 3 tazze di formaggio mozzarella grattugiato
– 1/2 tazza di formaggio Parmigiano grattugiato
– Foglie di basilico fresco (per guarnire)
Istruzioni:
Passo 1: Preparare le Melanzane
1. Tagliare le melanzane a fette spesse 1/4 di pollice. Cospargere generosamente di sale ciascuna fetta e metterle in un colino. Lasciarle riposare per circa 30 minuti per eliminare l’umidità e l’amaro in eccesso.
2. Sciacquare le fette di melanzane sotto acqua fredda e tamponare con carta assorbente.
Passo 2: Impanare le Melanzane
1. Preparare una stazione di pastellatura con tre ciotole basse: una con la farina, una con le uova sbattute con il latte e la terza con il pangrattato mischiato con il formaggio Parmigiano grattugiato.
2. Impanare ogni fetta di melanzana nella farina, poi intingere nella miscela di uova e infine ricoprire di pangrattato.
Passo 3: Friggere le Melanzane
1. In una padella grande, scaldare circa 1/4 di pollice di olio d’oliva a fuoco medio-alto.
2. Friggere le fette di melanzana per lotti fino a doratura su entrambi i lati, circa 3-4 minuti per lato. Scolare su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
Passo 4: Preparare la Salsa Marinara
1. In una pentola, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a che diventi traslucida, circa 5 minuti.
2. Aggiungere l’aglio tritato e cuocere per altri 1-2 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si bruci.
3. Unire i pomodori pelati, l’origano, il basilico, sale, pepe e lo zucchero (se usato). Far sobbollire la salsa per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Passo 5: Assemblare il Piatto
1. Preriscaldare il forno a 190°C.
2. Distribuire uno strato sottile di salsa marinara sul fondo di una teglia da forno.
3. Disporre uno strato di fette di melanzane fritte sulla salsa. Coprire con altra salsa marinara e una generosa spolverata di mozzarella grattugiata e Parmigiano grattugiato.
4. Ripetere il processo a strati, terminando con uno strato finale di salsa e formaggio.
Passo 6: Cuocere le Melanzane alla Parmigiana
1. Coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere in forno per 25 minuti.
2. Rimuovere l’alluminio e cuocere per ulteriori 20-25 minuti, o finché il formaggio non risulti dorato e fuso.
Passo 7: Servire e Godere
1. Far raffreddare il piatto per circa 10 minuti prima di servire.
2. Guarnire con foglie di basilico fresco e servire con un contorno di pasta o un’insalata verde semplice.
Goditi le tue Irresistibili Melanzane alla Parmigiana con amici e familiari per un pasto delizioso che sicuramente stupirà!“`
