Insalata Waldorf con Quinoa e Patate Dolci: Una Variante Nutriente di un Piatto Classico

Insalata Waldorf con Quinoa e Patate Dolci: una Variante Nutriente di un Piatto Classico

L’Insalata Waldorf con Quinoa e Patate Dolci combina la bontà salutare della quinoa con i sapori classici dell’insalata Waldorf e un’aggiunta unica di patate dolci arrosto. Questa deliziosa insalata è ricca di nutrienti e offre un pasto gustoso, croccante e soddisfacente perfetto per pranzo o cena.

Descrizione del Piatto
L’Insalata Waldorf con Quinoa e Patate Dolci unisce i sapori terrosi della quinoa, la dolcezza dell’uvetta, l’acidità delle mele verdi, il croccante sedano e la cremosità delle patate dolci arrosto. Legato da una cremosa salsa a base di yogurt, questa insalata mantiene l’essenza tradizionale aggiungendo supercibi moderni per una variante sana e deliziosa.

Ingredienti

• 1 tazza di quinoa, sciacquata
• 2 tazze di acqua
• 2 patate dolci medie, sbucciate e tagliate a cubetti
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 mela verde grande, senza torsolo e tagliata a pezzi
• 1 tazza di sedano, tagliato a pezzi
• 1/2 tazza di noci, tritate
• 1/3 tazza di uvetta
• 1/2 tazza di yogurt greco naturale
• 2 cucchiai di maionese
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiaini di miele
• sale e pepe, q.b.

Istruzioni

1. Cuocere la quinoa: In una pentola media, portare a ebollizione la quinoa e l’acqua. Ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, o fino a quando l’acqua sarà assorbita e la quinoa sarà tenera. Sgranare con una forchetta e lasciar raffreddare.
2. Arrostire le patate dolci: Preriscaldare il forno a 200°C. Condire i cubetti di patate dolci con olio d’oliva, sale e pepe. Distribuirli su una teglia in uno strato singolo. Cuocere in forno per circa 25-30 minuti, o fino a quando saranno teneri e leggermente dorati, girandoli a metà cottura. Lasciar raffreddare.
3. Preparare la salsa: In una ciotola piccola, mescolare insieme lo yogurt greco, la maionese, il succo di limone, il miele, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo. Regolare il condimento a piacere.
4. Comporre l’insalata: In una ciotola grande, unire la quinoa cotta, le patate dolci arrosto, la mela a pezzi, il sedano, le noci e l’uvetta.
5. Mescolare il tutto: Versare la salsa sugli ingredienti dell’insalata e mescolare delicatamente per amalgamare bene, in modo che tutto sia ben ricoperto.
6. Servire: Servire immediatamente o far raffreddare in frigorifero per un’ora per far fondere i sapori. Goditi la tua nutriente e deliziosa Insalata Waldorf con Quinoa e Patate Dolci!