Joe Roshkovsky
Insalata calda di quinoa e feta con verdure fresche
Questa ricca e nutriente insalata calda di quinoa e feta unisce la bontà della quinoa con i freschi sapori delle verdure colorate e il cremoso sapore del formaggio feta. Perfetta come piatto principale o come contorno, questa insalata è sia soddisfacente che ricca di proteine, rendendola ideale per un pasto sano. Non solo è deliziosa, ma è anche facile da preparare, rendendola un’ottima opzione per ogni giorno della settimana.
Ingredienti:
– 1 tazza di quinoa
– 2 tazze di acqua
– 1 tazza di pomodorini ciliegia, tagliati a metà
– 1 cetriolo, tagliato a dadini
– 1 peperone, tagliato a dadini
– 1/2 cipolla rossa, affettata sottilmente
– 1/4 di tazza di formaggio feta, sbriciolato
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 2 cucchiai di succo di limone
– 1 cucchiaino di origano secco
– sale e pepe q.b.
– Prezzemolo fresco per guarnire
Istruzioni:
1. Cucinare la quinoa:
– Sciacquare la quinoa sotto acqua fredda per rimuovere qualsiasi amarezza.
– In una pentola media, unire la quinoa e l’acqua. Portare a ebollizione.
– Una volta giunto a ebollizione, ridurre il fuoco, coprire e lasciar sobbollire per circa 15 minuti o finché l’acqua viene assorbita e la quinoa risulta soffice.
– Togliere la pentola dal fuoco e lasciar riposare coperta per 5 minuti, quindi sgranare con una forchetta.
2. Preparare le verdure:
– Mentre la quinoa cuoce, preparare le verdure.
– Tagliare a metà i pomodorini, tagliare a dadini il cetriolo e il peperone, e affettare sottilmente la cipolla rossa.
3. Preparare il condimento:
– In una piccola ciotola, mescolare insieme l’olio d’oliva, il succo di limone, l’origano secco, il sale e il pepe.
4. Assemblare l’insalata:
– In una grande ciotola, unire la quinoa cotta e le verdure preparate.
– Versare il condimento sugli ingredienti dell’insalata e mescolare.
5. Aggiungere il feta:
– Incorporare delicatamente il formaggio feta sbriciolato.
6. Guarnire e servire:
– Guarnire con il prezzemolo fresco prima di servire.
7. Buon appetito:
– Servire caldo o a temperatura ambiente come piatto principale o contorno sostanzioso.
Questa insalata calda di quinoa e feta è ideale per un pranzo veloce, una cena leggera o anche come opzione per la preparazione di pasti sani per la settimana. Gustate l’unione dei sapori e i benefici nutrizionali!
