Tabbouleh di Quinoa Vegetariano e Nutty: Una Rivisitazione Fresca e Salutare di un Classico Insalata
**Descrizione:**
Il Tabbouleh di Quinoa Vegetariano e Nutty è un’insalata rinfrescante e nutriente perfetta per un pasto salutare. Questo piatto combina la consistenza leggera e soffice della quinoa con il croccante delle verdure e delle erbe fresche. L’aggiunta di noci dona un crunch soddisfacente e un apporto di grassi sani, rendendo questa versione di tabbouleh non solo saziante ma anche irresistibile. È un’ottima scelta per coloro che cercano un’opzione senza glutine e vegana che non lesini sul sapore.
**Ingredienti:**
– 1 tazza di quinoa, sciacquata
– 2 tazze d’acqua
– 1 tazza di prezzemolo fresco, finemente tritato
– 1/2 tazza di menta fresca, finemente tritata
– 1/2 tazza di cipolla rossa, finemente tritata
– 1 cetriolo, tagliato a dadini
– 1 tazza di pomodorini ciliegini, tagliati a metà
– 1/2 tazza di noci tritate finemente (es. mandorle, noci, o pistacchi)
– Succo di 2 limoni
– 1/4 tazza di olio extravergine di oliva
– Sale e pepe q.b.
**Istruzioni:**
1. **Cuoci la Quinoa:**
– In una pentola media, aggiungi la quinoa sciacquata e l’acqua.
– Porta a ebollizione a fuoco medio-alto, poi riduci il calore.
– Copri e lascia sobbollire per circa 15 minuti, o fino a quando la quinoa avrà assorbito tutta l’acqua.
– Togli dal fuoco e lascia riposare, coperto, per 5 minuti. Sgranala con una forchetta e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
2. **Prepara le Verdure e le Erbe:**
– Mentre la quinoa cuoce, trita finemente il prezzemolo e la menta.
– Taglia a dadini il cetriolo e trita finemente la cipolla rossa.
– Taglia a metà i pomodorini ciliegini.
3. **Mescola gli Ingredienti:**
– In una grande ciotola da insalata, unisci la quinoa raffreddata, il prezzemolo, la menta, la cipolla rossa, il cetriolo, i pomodorini ciliegini e le noci tritate.
– Irrota con il succo di limone e l’olio d’oliva.
– Aggiusta di sale e pepe a piacere.
4. **Unisci e Servi:**
– Mescola l’insalata fino a che tutti gli ingredienti siano ben miscelati e uniformemente ricoperti dal condimento.
– Servi immediatamente o conserva in frigorifero per un massimo di 2 ore per far amalgamare i sapori.
Goditi il Tabbouleh di Quinoa Vegetariano e Nutty vibrante e delizioso! Questa insalata è perfetta per un pranzo leggero, come contorno per la cena o come parte di un grande assortimento per un picnic o un picnic.
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