Insalata messicana di mais di strada (Esquites)

Insalata di mais messicana (Esquites)

Esquites è un delizioso piatto di street food messicano che unisce i sapori dolci e affumicati del mais grigliato con componenti cremosi, speziati e dal sapore deciso. Questa versione dell’insalata è perfetta come contorno o come spuntino autonomo, catturando l’essenza delle offerte tradizionali dei venditori ambulanti messicani.

Ingredienti:
– 4 tazze di chicchi di mais freschi o surgelati (circa 4-5 pannocchie di mais)
– 1/4 di tazza di maionese
– 1/4 di tazza di panna acida
– 1/2 tazza di cotija sbriciolato (o feta come sostituto)
– 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato
– 1 peperoncino verde piccolo, finemente tritato (facoltativo)
– 1/4 di cucchiaino di peperoncino in polvere
– 1/4 di cucchiaino di paprika affumicata
– 1/4 di cucchiaino di cumino in polvere
– Succo di 1 lime
– Sale e pepe q.b.
– Cotija e coriandolo extra per guarnire

Istruzioni:
1. Preparare il mais:
– Se si utilizza del mais fresco, rimuovere le foglie esterne e i filamenti, quindi tagliare i chicchi dalla pannocchia. Se si utilizza mais surgelato, scongelarlo e scolarlo bene.
– Scaldare una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere il mais e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché i chicchi saranno leggermente carbonizzati e cotti, circa 8-10 minuti. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare leggermente.

2. Preparare il condimento:
– In una ciotola grande, mescolare la maionese, la panna acida, il cotija, il coriandolo tritato e il peperoncino verde tritato (se utilizzato).
– Aggiungere il peperoncino in polvere, la paprika affumicata, il cumino, il succo di lime, il sale e il pepe. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Unire e Servire:
– Aggiungere il mais grigliato alla ciotola con il condimento. Mescolare fino a rivestire uniformemente tutto il mais.
– Aggiustare il sapore se necessario.

4. Guarnire e Gustare:
– Trasferire l’insalata in un piatto da portata. Guarnire con il cotija sbriciolato e il coriandolo extra.
– Servire immediatamente o mettere in frigorifero per dopo. Questo piatto può essere servito caldo, a temperatura ambiente o freddo.

Goditi la tua insalata di mais messicana fatta in casa, un’aggiunta gustosa e festosa a qualsiasi pasto!