Mariusz Lewandowski
Insalata di Quinoa e Mais: Una Delizia Estiva Rinfrescante e Nutriente
Questa Insalata di Quinoa e Mais è un piatto rinfrescante e nutriente, perfetto per picnic estivi o pranzi leggeri. La combinazione di quinoa e mais fornisce un gustoso e sano mix di proteine e carboidrati, mentre verdure colorate e una zesty salsa al lime aggiungono sapori e consistenze vibranti.
Ingredienti:
Per l’Insalata:
– 1 tazza di quinoa, sciacquata
– 2 tazze di acqua
– 1 tazza di chicchi di mais freschi o surgelati
– 1 tazza di pomodorini ciliegia, tagliati a metà
– 1 peperone rosso, tagliato a dadini
– 1/2 cipolla rossa, tritata finemente
– 1 tazza di fagioli neri, sciacquati e sgocciolati
– 1 avocado, tagliato a dadini
– 1/4 di tazza di coriandolo fresco, tritato
Per la Salsa:
– 1/4 di tazza di olio d’oliva
– Succo di 2 lime
– 1 spicchio d’aglio, tritato
– 1 cucchiaino di cumino macinato
– Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
1. Cucinare la Quinoa: Inizia cuocendo la quinoa. In una pentola di medie dimensioni, unisci la quinoa e l’acqua. Porta ad ebollizione a fuoco medio-alto, quindi riduci il calore, copri e lascia sobbollire per circa 15 minuti, o finché l’acqua non viene assorbita e la quinoa risulta tenera. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
2. Preparare le Verdure: Se usi il mais fresco, cuocilo in acqua bollente per circa 2-3 minuti, poi scola e lascia raffreddare. Se usi il mais surgelato, lascialo semplicemente scongelare. In una grande ciotola, unisci la quinoa cotta e raffreddata, il mais, i pomodorini ciliegia, il peperone rosso, la cipolla rossa, i fagioli neri e l’avocado.
3. Preparare la Salsa: In una piccola ciotola, mescola insieme l’olio d’oliva, il succo di lime, l’aglio tritato, il cumino macinato, il sale e il pepe finché ben amalgamato.
4. Unire Insalata e Salsa: Versa la salsa sull’insalata. Mescola delicatamente per combinare e assicurati che tutti gli ingredienti siano ben ricoperti dalla salsa.
5. Guarnire e Servire: Guarnisci l’insalata con il coriandolo tritato. Servi immediatamente, oppure conserva in frigorifero per un massimo di 2 ore prima di servire per consentire ai sapori di fondersi.
Questa Insalata di Quinoa e Mais è un mix delizioso di ingredienti freschi e nutrienti, che offrono un’esplosione di sapore in ogni morso. Goditela da sola o come contorno alle tue carni grigliate o pesce preferiti.
