Karol Smith
Insalata di Quinoa e Fagioli Neri con Avocado e Lime
L’insalata di quinoa e fagioli neri con avocado e lime è un piatto delizioso e nutriente che unisce il sapore nocciolato della quinoa, la consistenza robusta dei fagioli neri, la cremosità dell’avocado e il gusto fresco del lime. Perfetto come piatto unico o contorno, è ricco di proteine, fibre e una varietà di verdure fresche e colorate, rendendolo un’opzione salutare e appagante.
Ingredienti:
– 1 tazza di quinoa
– 2 tazze di acqua
– 1 lattina (15 oz) di fagioli neri, scolati e sciacquati
– 1 avocado, tagliato a cubetti
– 1 peperone rosso, tagliato a cubetti
– 1 cipolla rossa piccola, tritata finemente
– 1 tazza di pomodorini ciliegia, tagliati a metà
– 1/4 di tazza di coriandolo fresco, tritato
– 1/4 di tazza di olio d’oliva
– 2 cucchiai di succo di lime
– 1 cucchiaino di cumino macinato
– Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
1. Preparare la Quinoa:
– Sciacquare bene la quinoa sotto acqua fredda per eliminare l’amaro. In una pentola media, portare l’acqua a ebollizione. Aggiungere la quinoa, ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti o finché tutta l’acqua non viene assorbita.
– Togliere dal fuoco e lasciar riposare, coperto, per 5 minuti. Sgranare con una forchetta e lasciar raffreddare.
2. Mescolare l’Insalata:
– In una ciotola grande, unire la quinoa raffreddata, i fagioli neri, l’avocado, il peperone rosso, la cipolla rossa, i pomodorini ciliegia e il coriandolo.
3. Preparare il Condimento:
– In una piccola ciotola, mescolare insieme l’olio d’oliva, il succo di lime, il cumino macinato, sale e pepe.
4. Condire e Servire:
– Versare il condimento sulla miscela di quinoa e mescolare delicatamente. Regolare il condimento con sale e pepe aggiuntivi se necessario.
5. Godere:
– Servire immediatamente o mettere in frigorifero fino a 4 ore prima di servire per far amalgamare i sapori. Questa insalata può essere servita fredda o a temperatura ambiente.
Questa Insalata di Quinoa e Fagioli Neri con Avocado e Lime è un piatto versatile e vibrante che si può gustare a pranzo, come cena leggera o come contorno rinfrescante al tuo prossimo incontro.
