Insalata di Quinoa e Ceci del Medio Oriente: Un Piacere Nutriente e Gustoso
Quest’insalata di Quinoa e Ceci del Medio Oriente è un piatto sano e vibrante che unisce una miriade di consistenze e sapori. La quinoa fornisce una base nutriente, mentre i ceci aggiungono proteine e sostanza. Le verdure fresche e le erbe esaltano il piatto con i loro colori brillanti e la loro croccantezza. Il condimento, arricchito con limone e tahini, lega tutti gli elementi insieme, rendendolo un’opzione perfetta per un pranzo leggero o un contorno per una cena più elaborata.
Ingredienti:
**Per l’Insalata:**
– 1 tazza di quinoa, sciacquata
– 1 lattina (15 oz) di ceci, scolati e sciacquati
– 1 tazza di pomodorini ciliegia, tagliati a metà
– 1 cetriolo, a dadini
– 1 peperone rosso, a dadini
– 1/4 cipolla rossa, tritata finemente
– 1/4 tazza di prezzemolo fresco, tritato
– 1/4 tazza di menta fresca, tritata
– 1/4 tazza di feta sbriciolata (opzionale)
– Sale e pepe q.b.
**Per il Condimento:**
– 1/4 tazza di olio d’oliva
– 2 cucchiai di tahini
– Succo di 1 limone
– 1 spicchio d’aglio, tritato
– 1 cucchiaino di cumino in polvere
– Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
1. **Cuoci la Quinoa:**
– In una pentola media, unisci la quinoa con 2 tazze d’acqua. Porta a ebollizione, quindi riduci il calore. Copri e cuoci per circa 15 minuti, o finché la quinoa non ha assorbito l’acqua ed è tenera.
– Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
2. **Prepara il Condimento:**
– In una ciotola piccola, mescola insieme l’olio d’oliva, il tahini, il succo di limone, l’aglio tritato, il cumino in polvere, sale e pepe finché liscio e ben combinato.
3. **Assembla l’Insalata:**
– In una grande ciotola, unisci la quinoa raffreddata, i ceci, i pomodorini ciliegia, il cetriolo, il peperone rosso, la cipolla rossa, il prezzemolo e la menta.
– Versa il condimento sull’insalata e mescola delicatamente per combinare tutti gli ingredienti.
– Aggiusta di sale e pepe se necessario.
4. **Servi:**
– Se desideri, spolvera la feta sbriciolata sull’insalata prima di servire.
– Questa insalata può essere servita immediatamente o raffreddata in frigorifero per un’ora per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Goditi la tua nutriente e gustosa Insalata di Quinoa e Ceci del Medio Oriente!
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