Insalata a base di Quinoa e Cavolo Ricca di Energia
Cercate un’insalata nutriente, saporita e ricca di sapori e consistenze? Non cercate oltre! L’Insalata a base di Quinoa e Cavolo Ricca di Energia combina i migliori supercibi – quinoa, cavolo e un mix di verdure fresche e noci. Questo piatto è perfetto come pasto unico o contorno, offrendo una carica di energia e nutrienti essenziali.
Ingredienti:
– **1 tazza** di quinoa
– **2 tazze** di acqua
– **2 tazze** di cavolo tagliato a strisce
– **1 peperone rosso**, a dadini
– **1/2 tazza** di cetriolo a pezzetti
– **1/2 tazza** di pomodorini ciliegia, tagliati a metà
– **1/4 tazza** di cipolla rossa, finemente tritata
– **1/4 tazza** di mirtilli rossi secchi
– **1/4 tazza** di noci tritate
– **1/4 tazza** di feta sbriciolata
– **2 cucchiai** di olio d’oliva
– **1 cucchiaio** di succo di limone
– **1 cucchiaio** di aceto di mele
– **1 cucchiaino** di miele o sciroppo d’acero
– **Sale e pepe** q.b.
Istruzioni:
1. **Cuocere la quinoa**: Sciacquare la quinoa sotto l’acqua fredda. In una pentola media, unire la quinoa e l’acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 15 minuti o finché l’acqua non viene assorbita. Togliere dal fuoco e lasciare riposare, coperto, per 5 minuti. Sgranare con una forchetta e lasciar raffreddare.
2. **Preparare il cavolo**: Mentre la quinoa si raffredda, mettere il cavolo tagliato a strisce in una ciotola grande. Aggiungere un filo d’olio d’oliva e un pizzico di sale. Massaggiare il cavolo con le mani per alcuni minuti fino a renderlo tenero e di un verde scuro.
3. **Mescolare l’insalata**: Nella ciotola con il cavolo, aggiungere la quinoa cotta, il peperone rosso, il cetriolo, i pomodorini ciliegia, la cipolla rossa, i mirtilli rossi secchi, le noci e la feta. Mescolare per combinare.
4. **Preparare la salsa**: In una piccola ciotola o barattolo, mescolare l’olio d’oliva, il succo di limone, l’aceto di mele, il miele o lo sciroppo d’acero, sale e pepe. Mescolare bene.
5. **Condire l’insalata**: Versare la salsa sull’insalata e mescolare delicatamente per coprire tutti gli ingredienti.
6. **Servire**: Lasciar riposare l’insalata per almeno 10 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi. Servire fredda o a temperatura ambiente.
Buon appetito con la vostra deliziosa e nutriente Insalata a base di Quinoa e Cavolo Ricca di Energia!
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