Insalata di Quinoa e Cavolo Ricca di Energia

Insalata a base di Quinoa e Cavolo Ricca di Energia

Cercate un’insalata nutriente, saporita e ricca di sapori e consistenze? Non cercate oltre! L’Insalata a base di Quinoa e Cavolo Ricca di Energia combina i migliori supercibi – quinoa, cavolo e un mix di verdure fresche e noci. Questo piatto è perfetto come pasto unico o contorno, offrendo una carica di energia e nutrienti essenziali.

Ingredienti:
– 1 tazza di quinoa
– 2 tazze di acqua
– 2 tazze di cavolo tagliato a strisce
– 1 peperone rosso, a dadini
– 1/2 tazza di cetriolo a pezzetti
– 1/2 tazza di pomodorini ciliegia, tagliati a metà
– 1/4 tazza di cipolla rossa, finemente tritata
– 1/4 tazza di mirtilli rossi secchi
– 1/4 tazza di noci tritate
– 1/4 tazza di feta sbriciolata
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cucchiaio di succo di limone
– 1 cucchiaio di aceto di mele
– 1 cucchiaino di miele o sciroppo d’acero
– Sale e pepe q.b.

Istruzioni:
1. Cuocere la quinoa: Sciacquare la quinoa sotto l’acqua fredda. In una pentola media, unire la quinoa e l’acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 15 minuti o finché l’acqua non viene assorbita. Togliere dal fuoco e lasciare riposare, coperto, per 5 minuti. Sgranare con una forchetta e lasciar raffreddare.

2. Preparare il cavolo: Mentre la quinoa si raffredda, mettere il cavolo tagliato a strisce in una ciotola grande. Aggiungere un filo d’olio d’oliva e un pizzico di sale. Massaggiare il cavolo con le mani per alcuni minuti fino a renderlo tenero e di un verde scuro.

3. Mescolare l’insalata: Nella ciotola con il cavolo, aggiungere la quinoa cotta, il peperone rosso, il cetriolo, i pomodorini ciliegia, la cipolla rossa, i mirtilli rossi secchi, le noci e la feta. Mescolare per combinare.

4. Preparare la salsa: In una piccola ciotola o barattolo, mescolare l’olio d’oliva, il succo di limone, l’aceto di mele, il miele o lo sciroppo d’acero, sale e pepe. Mescolare bene.

5. Condire l’insalata: Versare la salsa sull’insalata e mescolare delicatamente per coprire tutti gli ingredienti.

6. Servire: Lasciar riposare l’insalata per almeno 10 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi. Servire fredda o a temperatura ambiente.

Buon appetito con la vostra deliziosa e nutriente Insalata a base di Quinoa e Cavolo Ricca di Energia!