Insalata di Quinoa e Avocado con Salsa agli Agrumi: Una Delizia Rinfrescante e Nutriente
Questa Insalata di Quinoa e Avocado è un piatto leggero e rinfrescante pieno di ingredienti ricchi di nutrienti. La quinoa è un cereale ricco di proteine che offre una base sostanziosa per l’insalata, mentre l’avocado aggiunge cremosità e grassi sani. La salsa agli agrumi con succo di limone e lime lega i sapori insieme, rendendola un pranzo o contorno perfetto.
Ingredienti:
– 1 tazza di quinoa, sciacquata
– 2 tazze di acqua
– 1 avocado grande, tagliato a dadini
– 1 tazza di pomodorini ciliegia, tagliati a metà
– 1/4 di cipolla rossa, affettata sottilmente
– 1/4 di tazza di coriandolo fresco, tritato
– 1/4 di tazza di formaggio feta sbriciolato (opzionale)
– Sale e pepe qb
Salsa agli Agrumi:
– 3 cucchiai di olio d’oliva
– 2 cucchiai di succo di limone fresco
– 1 cucchiaio di succo di lime fresco
– 1 cucchiaino di miele o sciroppo d’acero
– 1 spicchio d’aglio tritato
– Sale e pepe qb
Istruzioni:
1. **Cuocere la Quinoa:**
– In una pentola media, portare 2 tazze d’acqua a ebollizione. Aggiungere la quinoa sciacquata, ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, o fino a quando l’acqua viene assorbita e la quinoa risulta tenera.
– Togliere dal fuoco e lasciare riposare coperto per 5 minuti. Sgranare con una forchetta e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
2. **Preparare la Salsa agli Agrumi:**
– In una ciotolina, sbattere insieme l’olio d’oliva, il succo di limone, il succo di lime, il miele o lo sciroppo d’acero e l’aglio tritato. Regolare di sale e pepe.
3. **Assemblare l’Insalata:**
– In una grande ciotola, mescolare la quinoa raffreddata, l’avocado a dadini, i pomodorini ciliegia, la cipolla rossa e il coriandolo.
– Versare la salsa agli agrumi sull’insalata e mescolare delicatamente.
4. **Completare e Servire:**
– Assaggiare e aggiustare il condimento con sale e pepe se necessario.
– Se desiderato, spolverare il formaggio feta sbriciolato sulla superficie.
– Servire immediatamente o conservare in frigorifero per massimo 2 ore per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Goditi questa Insalata di Quinoa e Avocado con Salsa agli Agrumi come opzione di pasto rinfrescante e salutare!
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