John Washington
Insalata di Quinoa con Zucca e Vinaigrette all’Acero
Questa deliziosa Insalata di Quinoa con Zucca e Vinaigrette all’Acero è un piatto rinfrescante e soddisfacente che unisce il sapore nocciolato della quinoa con la dolcezza naturale della zucca arrostita. L’aggiunta della vinaigrette all’acero le conferisce un tocco unico e frizzante, rendendola perfetta per un pranzo leggero o come contorno per la cena.
Ingredienti:
# Insalata
– 1 tazza di quinoa, sciacquata
– 2 tazze di brodo vegetale o acqua
– 1 zucca media, sbucciata, privata dei semi e tagliata a cubetti
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– Sale e pepe q.b.
– 1/2 tazza di mirtilli secchi
– 1/2 tazza di noci pecan tritate
– 1/4 di tazza di formaggio feta sbriciolato
– 1/4 di tazza di cipollotti tritati
# Vinaigrette
– 1/4 di tazza di olio d’oliva
– 2 cucchiai di aceto di mele
– 2 cucchiai di sciroppo d’acero puro
– 1 cucchiaio di senape di Digione
– Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
# Preparazione
1. Preriscalda il forno a 200°C. Fodera una teglia con carta da forno o ungerla leggermente.
2. In una pentola media, unisci la quinoa sciacquata e il brodo vegetale o l’acqua. Porta ad ebollizione, quindi riduci il fuoco, copri e lascia cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti o fino a quando la quinoa è tenera e il liquido è assorbito. Sgranala con una forchetta e lasciala da parte per raffreddare.
3. Nel frattempo, metti i cubetti di zucca sulla teglia preparata. Irrora con olio d’oliva, condisci con sale e pepe e mescola bene. Arrostisci in forno per 20-25 minuti, o fino a quando la zucca è tenera e leggermente dorata. Togli dal forno e lascia raffreddare leggermente.
# Assemblaggio dell’Insalata
4. In una grande ciotola, unisci la quinoa cotta, la zucca arrostita, i mirtilli secchi, le noci pecan tritate, il formaggio feta sbriciolato e i cipollotti.
# Preparazione della Vinaigrette
5. In una piccola ciotola o barattolo, mescola insieme l’olio d’oliva, l’aceto di mele, lo sciroppo d’acero, la senape di Digione, sale e pepe finché ben amalgamati.
6. Versa la vinaigrette sull’insalata e mescola delicatamente per combinare gli ingredienti.
# Servizio
7. Servi immediatamente o lascia raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti per far amalgamare i sapori. Questa insalata può essere gustata calda, a temperatura ambiente o fredda.
Questa Insalata di Quinoa con Zucca e Vinaigrette all’Acero è un piatto nutriente, vibrante e gustoso che sicuramente diventerà un must nella tua raccolta di ricette. Buon appetito!
