Insalata di Quinoa con Dressing allo Yogurt e Noci: Un Piacere Salutare e Nutriente
Questa deliziosa e sana Insalata di Quinoa con Dressing allo Yogurt e Noci è un piatto perfetto per qualsiasi pasto. Ricca di quinoa ricca di proteine, noci croccanti e yogurt cremoso, questa insalata è sia soddisfacente che nutriente. Il dressing allo yogurt dal sapore tangy aggiunge un tocco rinfrescante, rendendolo un piatto perfetto per le giornate calde o come contorno per i tuoi piatti principali preferiti.
### **Ingredienti:**
Per l’Insalata:
– 1 tazza di quinoa, sciacquata
– 2 tazze d’acqua
– 1 tazza di pomodorini ciliegia, tagliati a metà
– 1 cetriolo, tagliato a cubetti
– 1 peperone rosso, tagliato a cubetti
– 1/4 di tazza di cipolla rossa, finemente tritata
– 1/4 di tazza di prezzemolo fresco, tritato
– 1/4 di tazza di menta fresca, tritata
– 1/2 tazza di noci, tostate e grossolanamente tritate
Per il Dressing allo Yogurt:
– 1 tazza di yogurt greco intero
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cucchiaio di succo di limone
– 1 spicchio d’aglio, tritato
– 1 cucchiaino di miele
– Sale e pepe, qb
### **Istruzioni:**
1. Cucinare la quinoa:
– In una pentola media, portare l’acqua a ebollizione.
– Aggiungere la quinoa sciacquata, ridurre il calore, coprire e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti o finché l’acqua non viene assorbita e la quinoa non è cotta.
– Sgranare la quinoa con una forchetta e lasciar raffreddare fino a temperatura ambiente.
2. Preparare gli ingredienti dell’insalata:
– Mentre la quinoa si raffredda, preparare le verdure: tagliare a metà i pomodorini ciliegia, tagliare a dadini il cetriolo e il peperone rosso, e tritare finemente la cipolla rossa, il prezzemolo e la menta.
– Tostare le noci in una padella a secco a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché saranno profumate e leggermente dorati. Tritare grossolanamente le noci tostate.
3. Preparare il dressing allo yogurt:
– In una ciotola piccola, mescolare insieme lo yogurt greco, l’olio d’oliva, il succo di limone, l’aglio tritato e il miele.
– Aggiustare di sale e pepe a piacere.
4. Assemblare l’insalata:
– In una ciotola grande, unire la quinoa cotta e raffreddata con le verdure preparate, le erbe e le noci tostate.
– Versare il dressing allo yogurt sull’insalata e mescolare delicatamente fino a coprire tutto uniformemente.
5. Servire:
– Trasferire l’insalata in un piatto da portata e servire immediatamente.
– Puoi anche refrigerare l’insalata per un’ora prima di servire se preferisci servirla fredda.
Goditi questa Insalata di Quinoa con Dressing allo Yogurt e Noci come piatto principale salutare o come delizioso contorno!
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