Insalata di Quinoa al Limone con Vinaigrette al Jalapeño: una Delizia di Cereale Rinfrescante e Piccante
L’Insalata di Quinoa al Limone con Vinaigrette al Jalapeño è un piatto vibrante e nutriente che bilancia perfettamente l’acidità del limone con il sottile piccante del jalapeño. Questa insalata rinfrescante è ideale per un pranzo leggero o una cena ed è ricca di proteine vegetali e verdure fresche, rendendola tanto salutare quanto deliziosa.
Ingredienti:
– 1 tazza di quinoa, sciacquata
– 2 tazze di acqua
– 1 tazza di pomodorini ciliegia, tagliati a metà
– 1 cetriolo, a dadini
– 1 peperone rosso, a dadini
– 1/4 di cipolla rossa, finemente tritata
– 1/4 di tazza di prezzemolo fresco, tritato
– 1/4 di tazza di coriandolo fresco, tritato
– 1 avocado, a dadini
– Sale e pepe nero, q.b.
Per la Vinaigrette al Jalapeño:
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1/4 di tazza di succo di limone appena spremuto
– 1 peperoncino jalapeño, privato dei semi e tritato finemente
– 1 spicchio d’aglio, tritato
– 1 cucchiaio di miele o sciroppo d’agave
– Sale e pepe nero, q.b.
Istruzioni:
1. **Cucinare la Quinoa:** In una pentola media, portare a ebollizione le 2 tazze di acqua. Aggiungere la quinoa sciacquata, ridurre il calore, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, o finché l’acqua non viene assorbita e la quinoa non è soffice. Rimuovere dal fuoco e lasciare raffreddare.
2. **Preparare la Vinaigrette al Jalapeño:** In una piccola ciotola, mescolare insieme l’olio d’oliva, il succo di limone, il peperoncino jalapeño tritato, l’aglio tritato, il miele (o lo sciroppo d’agave) e un pizzico di sale e pepe nero. Regolare il condimento a piacere.
3. **Assemblare l’Insalata:** In una grande insalatiera, unire la quinoa raffreddata, i pomodorini ciliegia, il cetriolo, il peperone rosso, la cipolla rossa, il prezzemolo, il coriandolo e l’avocado a dadini. Mescolare delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
4. **Condire l’Insalata:** Versare la vinaigrette al jalapeño sull’insalata di quinoa e mescolare bene per assicurarsi che tutto sia uniformemente ricoperto dalla salsa.
5. **Aggiustare il Condimento e Servire:** Aggiustare di sale e pepe nero. Servire immediatamente o mettere in frigorifero per un’ora per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Questa Insalata di Quinoa al Limone con Vinaigrette al Jalapeño è un piatto colorato e saporito che porta un tocco delizioso a un classico piatto di quinoa. Goditela come pasto autonomo o accompagnata ai tuoi piatti grigliati preferiti per un pasto completo e soddisfacente.
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