Insalata di Quinoa e Avocado – Un Delizioso e Nutriente Piacere
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Questa insalata di Quinoa e Avocado è un piatto vibrante e sano che unisce i benefici ricchi di nutrienti della quinoa e dell’avocado con i sapori rinfrescanti della frutta mista. Questa insalata è perfetta per un pranzo leggero, un contorno o anche come spuntino rinfrescante. La combinazione di consistenze e sapori rende ogni morso delizioso.
Ingredienti:
- 1 tazza di quinoa, sciacquata
- 2 tazze d’acqua
- 2 avocado maturi, a dadini
- 1 tazza di fragole, snocciolate e tagliate in quarti
- 1 tazza di mirtilli
- 1 mango di media grandezza, sbucciato e a dadini
- 1/4 di tazza di foglie di menta fresca, tritate
- 2 cucchiai di succo di lime
- 1 cucchiaio di miele (opzionale)
- sale e pepe q.b.
Istruzioni:
- In una pentola media, portare l’acqua a ebollizione. Aggiungere la quinoa, ridurre il calore, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, o finché l’acqua non viene assorbita e la quinoa non risulti tenera. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente.
- In una grande ciotola da insalata, combinare la quinoa raffreddata, avocado a dadini, fragole, mirtilli, mango e foglie di menta fresca.
- In una piccola ciotola, mescolare insieme il succo di lime, il miele (se usato), sale e pepe. Regolare il condimento a piacere.
- Aggiungere il condimento al lime sulla miscela di quinoa e mescolare delicatamente, assicurandosi che tutti gli ingredienti siano uniformemente coperti.
- Servire immediatamente o refrigerare fino a 2 ore prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Suggerimenti per servire:
- Questa insalata può essere servita da sola come pasto leggero e rinfrescante.
- Puoi anche abbinarla a pollo alla griglia o pesce per un pasto più sostanzioso.
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