John Washington
Linguine al Vino con Frutti di Mare
Questo piatto delizioso e sofisticato combina il gustoso sapore dei frutti di mare con il sapore vibrante e nocciolato delle esotiche lenticchie francesi. La vinaigrette vivace lega tutti gli elementi insieme, rendendolo un piatto perfetto per un’occasione speciale o una cena raffinata.
Ingredienti:
Per i Frutti di Mare:
– 2 aragoste intere (circa 1 ½ libbre ciascuna)
– Sale per l’acqua di cottura
Per le Lenticchie Francesi:
– 1 tazza di lenticchie verdi francesi
– 4 tazze di acqua
– 1 cipolla piccola, tritata finemente
– 1 carota, tritata finemente
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 foglia di alloro
– Sale e pepe q.b.
Per la Vinaigrette:
– 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 1 cucchiaio di senape di Digione
– 2 cucchiai di aceto di vino bianco
– 1 cucchiaino di miele
– Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
1. Preparare i Frutti di Mare:
1. Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata.
2. Aggiungere con attenzione le aragoste nella pentola. Cuocere per 8-10 minuti finché le aragoste diventano rosse brillanti.
3. Rimuovere le aragoste dalla pentola e farle raffreddare leggermente. Scomporre le aragoste rimuovendo la carne dalle chele, dalla coda e dai nodi. Mettere da parte la carne.
2. Cucinare le Lenticchie:
1. Sciacquare le lenticchie sotto acqua fredda.
2. In una pentola media, unire le lenticchie, 4 tazze d’acqua, cipolla, carota, aglio e foglia di alloro.
3. Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore e lasciarle cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti, o finché le lenticchie sono tenere ma non molli.
4. Togliere dal fuoco, rimuovere la foglia di alloro e scolare qualsiasi liquido in eccesso. Aggiustare di sale e pepe.
3. Preparare la Vinaigrette:
1. In una ciotola piccola, sbattere insieme la senape di Digione, l’aceto di vino bianco e il miele.
2. Versare lentamente l’olio mentre si continua a mescolare fino a quando la miscela risulta emulsionata.
3. Aggiustare di sale e pepe.
4. Assemblare il Piatto:
1. Disporre le lenticchie sui piatti da portata formando un letto.
2. Porre pezzi di carne di aragosta sopra le lenticchie.
3. Versare generosamente la vinaigrette sulle aragoste e sulle lenticchie.
5. Servire:
1. Guarnire con erbe fresche se desiderato, come prezzemolo o erba cipollina.
2. Servire immediatamente e gustare questo delizioso Linguine al Vino con Frutti di Mare.
Questo piatto si gusta al meglio con un bicchiere di vino bianco frizzante o champagne per accompagnare i sapori lussuosi.
