Joe Roshkovsky
Gulasch ungherese saporito: uno spezzatino caldo e rustico
Il Gulasch ungherese è uno spezzatino tradizionale che evoca i sapori dell’Europa orientale. Questo piatto robusto comprende tenera carne di manzo, una varietà di verdure e un brodo ricco aromatizzato alla paprika. Il suo sapore intenso e saporito è perfetto per le serate fredde, offrendo comfort e calore in ogni cucchiaiata. Che sia servito su tagliatelle all’uovo, con un cucchiaio di panna acida o semplicemente da solo, questo gulasch è destinato a diventare un preferito in famiglia.
Ingredienti:
– 1 kg di carne di manzo tagliata a cubetti da 2,5 cm
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 2 cipolle grandi, tritate finemente
– 3 spicchi d’aglio, tritati
– 3 carote grandi, affettate
– 2 patate grandi, pelate e tagliate a dadini
– 1 peperone rosso, tritato
– 1 peperone verde, tritato
– 3 cucchiai di paprika dolce ungherese
– 1 cucchiaino di semi di cumino, schiacciati
– 1 cucchiaino di maggiorana essiccata
– 1 foglia d’alloro
– 60 g di concentrato di pomodoro
– 1 litro di brodo di manzo
– Sale e pepe, q.b.
– Prezzemolo fresco, tritato per guarnire
Istruzioni:
1. Scalda l’olio d’oliva in una pentola grande o in una casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungi i cubetti di manzo e falli rosolare su tutti i lati. Rimuovi la carne dalla pentola e mettila da parte.
2. Nella stessa pentola, aggiungi le cipolle e l’aglio. Fai soffriggere finché le cipolle non diventano traslucide e l’aglio non diventa aromatico, circa 5 minuti.
3. Rimetti la carne nella pentola. Aggiungi la paprika, i semi di cumino, la maggiorana e la foglia d’alloro. Cucina, mescolando costantemente, per circa 1 minuto per sviluppare i sapori.
4. Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola bene per coprire la carne e le cipolle. Versa il brodo di manzo e porta il composto ad ebollizione.
5. Aggiungi le carote, le patate e i peperoni alla pentola. Aggiusta di sale e pepe. Coprilo e fai cuocere a fuoco lento il gulasch per 1,5-2 ore, o fino a quando la carne e le verdure saranno tenere.
6. Una volta pronto lo spezzatino, rimuovi la foglia d’alloro e aggiusta di sale e pepe se necessario.
7. Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco. Gusta il gulasch da solo, oppure abbinalo a tagliatelle all’uovo o pane rustico.
Questa ricetta di Gulasch ungherese saporita assicura che ogni boccone sia un mix perfetto di carne tenera, verdure sostanziose e brodo ricco e saporito. Gusta questo piatto tradizionale che riflette la ricca tradizione culinaria dell’Ungheria.
