Joe Roshkovsky
Granuli autentici di soia dolce indonesiani (Kering Tempeh)
Kering Tempeh, conosciuto anche come granuli di soia dolce indonesiani, è un piatto gustoso e croccante fatto con il tempeh, un tradizionale prodotto di soia indonesiano. Questo piatto bilancia perfettamente i sapori dolci, salati e leggermente piccanti, rendendolo un ottimo contorno vegetariano o snack.
Ingredienti:
– 250 grammi di tempeh, tagliato a strisce sottili
– 3 cucchiai di salsa di soia dolce indonesiana (kecap manis)
– 1 cucchiaio di succo di tamarindo
– 3 spicchi d’aglio, affettati sottilmente
– 3 scalogni, affettati sottilmente
– 1 peperoncino rosso, affettato sottile (facoltativo per il piccante)
– 1 cucchiaino di pasta di gamberetti (terasi), facoltativo per la profondità di sapore
– 2 cucchiai di zucchero di palma grattugiato
– 3 foglie di lime kaffir
– Sale q.b.
– 200 ml di olio vegetale per friggere
Istruzioni:
1. Preparazione: Inizia tagliando il tempeh a strisce sottili. È importante renderle uniformi per una frittura uniforme.
2. Friggere il Tempeh: Scalda l’olio vegetale in una padella profonda a fuoco medio. Una volta caldo, friggi le strisce di tempeh finché diventano dorate e croccanti. Togli il tempeh dall’olio e mettilo su un foglio di carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
3. Preparazione della salsa: In un’altra padella, scalda un cucchiaio di olio a fuoco medio. Aggiungi l’aglio affettato, gli scalogni e il peperoncino rosso. Soffriggi fino a quando sono profumati e leggermente caramellati.
4. Aggiunta del sapore: Aggiungi la pasta di gamberetti alla padella (se usi) e mescola. Versa la salsa di soia dolce, il succo di tamarindo e cospargi lo zucchero di palma grattugiato. Mescola finché lo zucchero non si scioglie e la salsa si addensa leggermente.
5. Unire gli ingredienti: Riaggiungi il tempeh fritto nella padella insieme alle foglie di lime kaffir e il sale q.b. Mescola bene per assicurarti che il tempeh sia uniformemente ricoperto dalla salsa.
6. Tocco finale: Lascia cuocere il composto per ulteriori 2-3 minuti a fuoco basso, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
7. Servizio: Rimuovi le foglie di lime kaffir prima di servire. Il Kering Tempeh può essere gustato caldo o a temperatura ambiente. È ottimo come contorno o snack croccante.
Questo piatto non solo porta sapori autentici indonesiani sulla tua tavola, ma mette in evidenza anche la versatilità e il valore nutritivo del tempeh come fonte di proteine vegetali. Goditi questa deliziosa combinazione di sapori dolci, salati e piccanti!
