Mariusz Lewandowski
Gumbo di Pollo Gourmet: Un Classico Creolo Saporito e Nutriente
Il Gumbo è uno stufato ricco e saporito che proviene dalla cucina creola della Louisiana. Questo piatto combina tipicamente elementi delle tradizioni culinarie francesi, spagnole e africane. Il nome “gumbo” deriva da una parola dell’Africa occidentale che significa “gombo”, uno degli ingredienti principali del piatto. Questo Gumbo di Pollo Gourmet incorpora pollo tenero, verdure aromatiche e spezie saporite per creare un pasto nutriente perfetto per qualsiasi occasione.
Ingredienti ###
- 1/2 tazza di olio vegetale
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 tazza di cipolla tritata
- 1 tazza di sedano tritato
- 1 tazza di peperone verde tritato
- 4 spicchi di aglio tritato
- 450 g di petti di pollo disossati e senza pelle, tagliati a pezzetti
- 450 g di salsiccia Andouille, affettata
- 4 tazze di brodo di pollo
- 1 barattolo (400 g) di pomodori a dadini
- 1 tazza di gombo tagliato a fette (fresco o surgelato)
- 2 cucchiaini di condimento Creolo
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaino di timo
- 1/4 tazza di prezzemolo tritato
- 4 tazze di riso bianco cotto
- Sale e pepe qb
Istruzioni ###
1. Preparare il Roux: In una pentola grande e a fondo pesante, scalda l’olio vegetale a fuoco medio. Aggiungi gradualmente la farina per formare una pasta liscia. Cuoci il roux, mescolando costantemente, finché non assume un colore marrone scuro (circa 20-30 minuti). Attenzione a non farlo bruciare.
2. Cuocere le Verdure: Aggiungi la cipolla tritata, il sedano e il peperone verde alla pentola con il roux. Cuoci per circa 10 minuti, mescolando frequentemente, finché le verdure non diventano morbide e tenere. Aggiungi l’aglio tritato e cuoci per altri 2 minuti.
3. Rosolare la Carne: Aggiungi i pezzi di pollo alla pentola e cuoci finché saranno dorati su tutti i lati (circa 5-7 minuti). Aggiungi la salsiccia Andouille a fette e cuoci per altri 5 minuti.
4. Aggiungere i Liquidi e le Spezie: Versa il brodo di pollo e i pomodori a dadini, quindi mescola per combinare. Aggiungi il gombo a fette, il condimento Creolo, le foglie di alloro e il timo. Porta il composto a ebollizione, quindi riduci il calore e lascia sobbollire per circa 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Regolare il Condimento e Servire: Rimuovi le foglie di alloro e assaggia il gumbo. Regola il condimento con sale e pepe, se necessario. Aggiungi il prezzemolo tritato. Servi il gumbo caldo sopra il riso bianco cotto.
Goditi questo autentico e saporito Gumbo di Pollo, un vero assaggio della ricca tradizione culinaria della Louisiana!
