Mariusz Lewandowski
Vav Jhinga: Un Gustoso Curry di Gamberi dalla Costa Indiana
Vav Jhinga è un vivace e riccamente speziato curry di gamberi originario delle regioni costiere dell’India, rinomato per la sua miscela aromatica di spezie e gamberi succulenti. Questo piatto bilancia splendidamente il piccante dei chiodi di garofano e dei peperoncini con l’acidità del tamarindo e il dolce del latte di cocco, creando un’esperienza culinaria indimenticabile.
Ingredienti
Ingredienti Principali:
– 500 g di gamberi, sbucciati e puliti
– 2 cucchiai di olio di cocco
– 1 cipolla grande, finemente tritata
– 2 pomodori, finemente tritati
– 3 spicchi d’aglio, tritati
– 1 pezzo di zenzero da 1 pollice, grattugiato
– 2 peperoncini verdi, incisi
– 1 cucchiaino di curcuma
– 1 cucchiaino di cumino macinato
– 1 cucchiaino di coriandolo macinato
– 1 cucchiaino di garam masala
– 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
– Sale q.b.
– Tamarindo in pasta (2 cucchiai ammollati in ½ tazza d’acqua calda)
– 1 tazza di latte di cocco
– Coriandolo fresco tritato (per guarnire)
Ingredienti Opzionali:
– 1 cucchiaino di semi di senape
– Foglie di curry per un aroma aggiuntivo
Istruzioni
Preparazione Passo Dopo Passo:
1. Preparare l’Acqua di Tamarindo:
– In una ciotola piccola, ammollare la pasta di tamarindo in ½ tazza d’acqua calda per circa 10-15 minuti. Una volta ammorbidito, filtrare il liquido e scartare la polpa.
2. Cottura dei Gamberi:
– In una padella grande, scaldare l’olio di cocco a fuoco medio.
– Se usati, aggiungere i semi di senape e farli scoppiettare prima di aggiungere le cipolle.
– Rosolare le cipolle fino a renderle traslucide e poi aggiungere l’aglio, lo zenzero e i peperoncini verdi. Cuocere per altri 2-3 minuti finché profumati.
3. Preparare la Base del Curry:
– Aggiungere i pomodori, la curcuma, il cumino macinato, il coriandolo macinato, il garam masala e il peperoncino rosso in polvere. Cuocere il composto fino a quando l’olio inizia a separarsi dalle spezie, il che dovrebbe richiedere circa 5-7 minuti.
– Aggiungere sale a piacere.
4. Aggiungere i Gamberi & il Latte di Cocco:
– Aggiungere i gamberi alla padella e mescolare bene per farli insaporire con la miscela di spezie.
– Aggiungere il latte di cocco e l’acqua di tamarindo alla padella, mescolando per combinare.
– Lasciare cuocere i gamberi nel curry per circa 5-6 minuti, o fino a quando diventano rosa e sono cotti completamente.
5. Tocco Finale:
– Una volta cotti i gamberi, controllare il condimento e aggiustare il sale se necessario.
– Guarnire con il coriandolo fresco tritato e, se desiderato, alcune foglie di curry fresche.
6. Servire:
– Servire il Vav Jhinga caldo con riso basmati al vapore, naan o qualsiasi tipo di pane preferito.
Prepara questo delizioso curry di gamberi Vav Jhinga per gustare una piacevole combinazione di sapori indiani costieri.
