John Washington
Galette di Mele Glassa di Pecan: Un Delizioso Classico Francese con un Tocco Moderno
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La Galette di Mele Glassa di Pecan è un omaggio delizioso alla tradizione della pasticceria rustica francese, che unisce il calore delle mele autunnali con la ricchezza delle noci pecan. Originaria della campagna francese, la galette è una pasta libera nota per la sua imperfezione e il suo fascino rustico. Questo piatto combina il comfort classico delle mele cotte con la sofisticatezza di una delicata pasta al burro, il tutto guarnito con una glassa di pecan che aggiunge sia consistenza che sapore. Perfetta per riunioni familiari tranquille o come pezzo centrale per un banchetto festivo, questa galette catturerà sicuramente sia gli occhi che le papille gustative.
Ingredienti:
Per la Crosta:
– 1 1/4 tazze di farina per tutti gli usi
– 1/2 tazza di burro non salato, freddo e a cubetti
– 1/4 di cucchiaino di sale
– 2 cucchiai di zucchero semolato
– 3-4 cucchiai di acqua ghiacciata
Per il Ripieno:
– 4 tazze di mele sbucciate, private del torsolo e affettate (si consiglia Granny Smith o Honeycrisp)
– 1/3 di tazza di zucchero semolato
– 1 cucchiaio di succo di limone
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
– 1 cucchiaino di cannella
– 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
Per la Glassa di Pecan:
– 1/3 di tazza di pecan, grossolanamente tritati
– 2 cucchiai di burro non salato
– 1/4 di tazza di zucchero di canna
– 2 cucchiai di miele
– 1 cucchiaio di panna fresca
– Un pizzico di sale
Opzionale:
– Gelato alla vaniglia o panna montata per servire
Istruzioni:
1. Preparare la Crosta:
1. In una grande ciotola, unire farina, zucchero e sale.
2. Aggiungere il burro freddo a cubetti e usare un tagliapasta o le dita per mescolare fino a ottenere un composto che assomigli a briciole grossolane.
3. Aggiungere gradualmente acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta, mescolando fino a quando l’impasto si compatta. Formare un disco, avvolgerlo nella pellicola trasparente e refrigerare per almeno 30 minuti.
2. Preparare il Ripieno:
1. In un’altra ciotola, mescolare le mele affettate con zucchero, succo di limone, estratto di vaniglia, cannella e farina. Mettere da parte per consentire ai sapori di mescolarsi.
3. Stendere l’Impasto:
1. Preriscaldare il forno a 400°F (200°C). Foderare una teglia con carta da forno.
2. Su una superficie infarinata, stendere l’impasto in un cerchio di 12 pollici. Trasferirlo con cura sulla teglia preparata.
4. Assemblare la Galette:
1. Mettere il ripieno di mele al centro dell’impasto, lasciando un bordo di 2 pollici. Disporre le mele a piacere per un’attrattiva visiva.
2. Ripiegare i bordi dell’impasto sopra il ripieno, creando delle pieghe se necessario, per racchiudere leggermente le mele.
5. Cuocere:
1. Cuocere per 35-40 minuti, o fino a quando la crosta è dorata e le mele sono tenere.
6. Preparare la Glassa di Pecan:
1. Mentre la galette cuoce, sciogliere il burro in un piccolo pentolino a fuoco medio. Aggiungere zucchero di canna e miele, portando ad ebollizione.
2. Aggiungere pecan, panna e sale, continuando a far sobbollire per alcuni minuti fino a quando non si addensa.
7. Finire la Galette:
1. Rimuovere la galette dal forno e lasciarla raffreddare leggermente. Versare la calda glassa di pecan sopra, permettendo che si infiltrisca nei pertugi delle mele.
Suggerimenti di Cottura e Idee per Servire:
– Suggerimento: Utilizzare una combinazione di varietà di mele per un sapore più complesso.
– Idea per Servire: Questa galette è divina servita calda, guarnita con una pallina di gelato alla vaniglia o un cucchiaio di panna montata fresca.
– Idea di Abbinamento: Accoppiare con una birra allo zenzero piccante o un Riesling leggermente dolce per completare i toni caldi e terrosi della glassa di pecan.
Goditi la deliziosa sinfonia di sapori e consistenze che questa Galette di Mele Glassa di Pecan porta sulla tua tavola — una prelibatezza per ogni occasione per celebrare l’arte della pasticceria rustica francese con un tocco moderno e nocciolato!
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