Seweryn Dominsky
Fot Pho Vietnamita con Pollo Tenero ed Erbe Fresche
Il Pho è una zuppa tradizionale vietnamita nota per il suo brodo profumato, la carne tenera e le delicate tagliatelle di riso. Questa ricetta include pollo succulento, erbe aromatiche e spezie profumate, creando un piatto confortante e saporito perfetto per qualsiasi occasione.
Ingredienti:
– 1 pollo intero (circa 3-4 libbre)
– 1 cipolla gialla grande, tagliata a metà
– 1 pezzo di zenzero da 4 pollici, tagliato a metà per lungo
– 3 litri d’acqua
– 2 bastoncini di cannella
– 2 stelle di anice
– 4 chiodi di garofano
– 1 cucchiaino di semi di coriandolo
– 1 cucchiaio di sale
– 2 cucchiai di salsa di pesce
– 1 cucchiaio di zucchero
– 1 libbra di tagliatelle di riso (tagliatelle pho)
– Erbe fresche: basilico thailandese, coriandolo, menta
– 2 tazze di germogli di fagiolo
– 2-3 cipollotti, affettati sottilmente
– 1 lime, tagliato a spicchi
– Peperoncini freschi, affettati (opzionale)
– Salsa hoisin e salsa sriracha per servire
Istruzioni:
1. Tostare gli Aromi: Posizionare le mezze cipolle e lo zenzero direttamente sulla griglia del fornello a fuoco medio-alto (o sotto il grill) finché non saranno carbonizzati, circa 5 minuti. Girare occasionalmente per garantire una carbonizzazione uniforme. Questo passaggio aggiunge profondità di sapore al brodo.
2. Preparare il Brodo: In una pentola capiente, aggiungere il pollo intero, la cipolla carbonizzata e lo zenzero. Versare 3 litri d’acqua. Portare ad ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre il calore. Rimuovere eventuali schiume o impurità che galleggiano in superficie.
3. Spezie e Condimenti: Aggiungere bastoncini di cannella, stelle di anice, chiodi di garofano, semi di coriandolo, sale, salsa di pesce e zucchero alla pentola. Far sobbollire dolcemente per 1,5-2 ore, finché il pollo non sarà tenero e cotto.
4. Preparare le Tagliatelle: Mentre il brodo cuoce, cuocere le tagliatelle di riso seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolarle e sciacquarle sotto acqua fredda per fermare la cottura. Mettere da parte.
5. Remove the Chicken: Rimuovere con attenzione il pollo cotto dalla pentola e mettere da parte per farlo raffreddare leggermente. Una volta abbastanza freddo da maneggiare, sfilacciarlo in pezzi boccone, scartando la pelle e le ossa.
6. Filtrare il Brodo: Filtrare il brodo attraverso un setaccio a maglie fitte per rimuovere i solidi. Rimettere il brodo limpido nella pentola e mantenere caldo a fuoco basso.
7. Comporre il Pho: Dividere le tagliatelle di riso cotte tra le ciotole. Aggiungere il pollo sfilacciato e una generosa manciata di erbe fresche, germogli di fagiolo e cipollotti.
8. Servire: Versare il brodo caldo sulle tagliatelle e gli ingredienti. Servire con spicchi di lime, peperoncini freschi (se usati) e salse hoisin e sriracha a parte per personalizzare ulteriormente il sapore.
Goditi il tuo confortante piatto di Fot Pho Vietnamita con Pollo Tenero ed Erbe Fresche!
