Karol Smith
Frittura di Vongole in Stile New Jersey con Salsa Tartara Fatta in Casa
Le Fritture di Vongole in stile New Jersey sono un amato pilastro della cucina costiera, catturando l’essenza delle estati in riva al mare con ogni morso croccante. Questo piatto presenta vongole fresche ricoperte di farina di granturco e farina, fritte fino alla perfezione dorata. Accompagnate da una salsa tartara fatta in casa dal sapore piccante, queste vongole sono un antipasto perfetto o un pasto leggero che ti trasporta direttamente alla costa del New Jersey.
Ingredienti:
Per le Vongole Fritte:
– 1 libbra di vongole fresche, sfilettate
– 1 tazza di farina 00
– 1 tazza di farina di granturco
– 1 cucchiaino di sale
– 1 cucchiaino di pepe nero
– 1/2 cucchiaino di paprika
– 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
– 1/4 cucchiaino di peperoncino cayenna (opzionale, per un po’ di piccantezza)
– 1 tazza di latticello
– Olio vegetale (per friggere)
Per la Salsa Tartara Fatta in Casa:
– 1 tazza di maionese
– 1/4 tazza di sottaceti tritati finemente
– 1 cucchiaio di capperi, sciacquati e tritati
– 1 cucchiaio di succo di limone
– 1 cucchiaino di senape di Digione
– 1 cucchiaino di aneto fresco tritato finemente (o 1/2 cucchiaino di aneto secco)
– Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
Prepara la Salsa Tartara:
1. In una ciotola media, unisci maionese, sottaceti tritati, capperi, succo di limone, senape di Digione e aneto.
2. Mescola bene fino a quando tutti gli ingredienti sono ben combinati.
3. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
4. Copri e metti in frigo fino al momento di servire, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
Prepara le Vongole Fritte:
1. In una ciotola bassa, unisci farina, farina di granturco, sale, pepe nero, paprika, aglio in polvere e peperoncino cayenna (se usato). Mescola bene per creare la pastella.
2. Versa il latticello in un’altra ciotola bassa.
3. Scalda circa 2 pollici di olio vegetale in una pentola grande a fondo spesso o in una padella profonda a fuoco medio-alto fino a raggiungere 175°C.
4. Lavorando a lotti, intingi le vongole sfilettate nel latticello, lasciando sgocciolare l’eccesso.
5. Impana le vongole nella pastella, premendo leggermente per assicurarti che siano ben ricoperte.
6. Lascia cadere con attenzione le vongole impanate nell’olio caldo e friggile per 2-3 minuti, o fino a quando saranno dorate e croccanti. Usa un mestolo forato per rimuovere le vongole dall’olio e trasferirle in un piatto foderato con carta assorbente per far assorbire l’eccesso d’olio.
7. Continua a friggere le vongole a lotti, facendo attenzione a non affollare troppo la pentola.
Servi:
1. Disponi le vongole fritte su un piatto da portata e servile immediatamente con la salsa tartara fatta in casa accanto.
2. Guarnisci con spicchi di limone e erbe fresche, se desideri.
Goditi le tue Vongole Fritte in Stile New Jersey con Salsa Tartara Fatta in Casa come delizioso piatto di mare o antipasto divertente al tuo prossimo incontro!
