Mariusz Lewandowski
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Frittelle di Zucchine con Salsa al Limone e Aneto: Una Delizia Croccante, Fresca e Aromatica
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Queste Frittelle di Zucchine offrono un modo meraviglioso per gustare i sapori freschi delle zucchine estive con una finitura croccante. Abbinati a una salsa tangy al Limone e Aneto, sono perfetti come antipasto, contorno o addirittura come pasto leggero. La combinazione di zucchine croccanti e la salsa rinfrescante allo yogurt crea un piatto indimenticabile.
Ingredienti ###
Per le Frittelle di Zucchine:
– 4 zucchine medie, grattugiate
– 1 cucchiaino di sale
– 1 cipolla piccola, tritata finemente
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 2 uova grandi, sbattute
– 1/2 tazza di farina 00
– 1/4 di tazza di formaggio Parmigiano grattugiato
– 1/4 di tazza di erbe fresche tritate (come prezzemolo, aneto, erba cipollina)
– Scorza di 1 limone
– 1/2 cucchiaino di pepe nero
– Olio d’oliva, per friggere
Per la Salsa al Limone e Aneto:
– 1 tazza di yogurt greco intero
– 1 cucchiaio di succo di limone fresco
– Scorza di 1 limone
– 1 cucchiaio di aneto fresco tritato
– Sale e pepe, q.b.
Istruzioni ###
Preparare le Frittelle di Zucchine:
1. Metti le zucchine grattugiate in uno scolapasta e cospargi con 1 cucchiaino di sale. Lascia riposare per 10 minuti per far fuoriuscire l’umidità.
2. Dopo 10 minuti, spremi il più possibile il liquido dalle zucchine usando un canovaccio pulito o una garza.
3. In una ciotola grande, unisci le zucchine, la cipolla tritata, l’aglio tritato, le uova sbattute, la farina, il formaggio Parmigiano grattugiato, le erbe fresche, la scorza di limone e il pepe nero. Mescola bene fino a quando tutti gli ingredienti sono ben incorporati.
4. Scalda alcuni cucchiai d’olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio.
5. Prendi circa 2 cucchiai del composto di zucchine per ogni frittella e appiattisci in un piccolo hamburger. Posiziona con attenzione i dischi nella padella calda.
6. Cuoci le frittelle per circa 3-4 minuti su ogni lato, o finché non diventano dorati e croccanti. Potrebbe essere necessario farlo a lotti, aggiungendo più olio d’oliva se necessario.
7. Trasferisci le frittelle cotte su un piatto foderato di carta assorbente per far scolare l’eccesso d’olio.
Preparare la Salsa al Limone e Aneto:
1. In una ciotola piccola, mescola lo yogurt greco, il succo di limone, la scorza di limone, l’aneto tritato, sale e pepe. Mescola bene.
2. Servi le frittelle di zucchine calde con la Salsa al Limone e Aneto da parte per intingere.
Suggerimenti:
– Assicurati di spremere il più possibile l’umidità dalle zucchine per ottenere frittelle più croccanti.
– Le frittelle possono essere mantenute calde in un forno impostato a bassa temperatura se devi cucinare a lotti.
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Goditi la delizia croccante e rinfrescante delle Frittelle di Zucchine con la salsa tangy al Limone e Aneto!
