Joe Roshkovsky
Halibut Crostato alla Pistacchio con una Salsa Agrumata e Speziata
Questo squisito piatto presenta fili di halibut teneri che vengono generosamente ricoperti da una crosta croccante di pistacchi e poi irrorati con una salsa agrumata brillante e tangy. La combinazione dei pistacchi burrosi e degli agrumi rinfrescanti crea una deliziosa sinfonia di sapori, rendendo questo piatto perfetto per una cena sofisticata o un’occasione speciale.
Ingredienti:
– 4 filetti di halibut (circa 170 grammi ciascuno)
– 1 tazza di pistacchi sgusciati
– 1/2 tazza di pangrattato panko
– 2 cucchiai di prezzemolo fresco, finemente tritato
– 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
– 1/2 cucchiaino di sale
– 1/2 cucchiaino di pepe nero
– 2 uova grandi
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1/4 di tazza di succo d’arancia fresco
– 2 cucchiai di succo di lime fresco
– 2 cucchiai di miele
– 1 cucchiaino di senape di Digione
– Prezzemolo fresco per guarnire
Istruzioni:
1. Preriscalda il forno a 190°C.
2. In un robot da cucina, trita i pistacchi fino a renderli finemente tritati ma non troppo polverosi. Trasferisci in un piatto poco profondo.
3. Aggiungi il pangrattato panko, il prezzemolo tritato, la scorza di limone, il sale e il pepe nero al piatto che contiene i pistacchi tritati. Mescola bene per combinare.
4. In un altro piatto poco profondo, sbatti le uova.
5. Immergi ciascun filetto di halibut nelle uova sbattute, assicurandoti che siano ben rivestiti. Quindi, premi ogni filetto nella miscela di pistacchi, coprendo tutti i lati completamente.
6. Scalda l’olio d’oliva in una grande padella resistente al forno a fuoco medio-alto. Aggiungi i filetti di halibut crostato e fai rosolare per circa 2-3 minuti su ciascun lato, o finché la crosta è dorata.
7. Trasferisci la padella nel forno preriscaldato e cuoci per circa 10-12 minuti, o finché l’halibut è cotto e si sfalda facilmente con una forchetta.
8. Mentre l’halibut è in cottura, prepara la salsa agrumata. In una piccola casseruola, unisci il succo d’arancia, il succo di lime, il miele e la senape di Digione. Scalda a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando la miscela si addensa leggermente (circa 3-5 minuti).
9. Togli l’halibut dal forno e versaci sopra la salsa agrumata.
10. Guarnisci con prezzemolo fresco e servilo immediatamente.
Goditi il tuo Halibut Crostato alla Pistacchio con una Salsa Agrumata e Speziata con i tuoi contorni preferiti, come un’insalata leggera o verdure al vapore, per un pasto completo e soddisfacente!
