Festa della Minestra di Verdure: Un Mistico Medley di Freschezza
Questa Minestra di Verdure è una zuppa italiana robusta e ricca di una varietà di verdure, fagioli e pasta, rendendola un pasto nutriente e soddisfacente. Piena di sapori freschi e colori vibranti, è perfetta per una cena nutriente o come pranzo confortante.
Ingredienti:
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cipolla, tritata
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 2 carote, tagliate a dadini
- 2 gambi di sedano, tagliati a dadini
- 1 zucchina, tagliata a dadini
- 1 zucchino giallo, tagliato a dadini
- 1 peperone, tritato
- 1 lattina (14,5 once) di pomodori a dadini
- 1 lattina (15 once) di fagioli cannellini, scolati e sciacquati
- 6 tazze di brodo vegetale
- 1 tazza di pasta piccola (come ditalini o gomiti)
- 1 cucchiaino di basilico secco
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 foglia di alloro
- sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)
- Formaggio Parmigiano grattugiato (opzionale)
Istruzioni:
- Scalda l’olio d’oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l’aglio, e cuoci finché la cipolla diventa traslucida, circa 3-4 minuti.
- Aggiungi le carote, il sedano, la zucchina, lo zucchino giallo e il peperone alla pentola. Cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure iniziano a ammorbidirsi, circa 5-7 minuti.
- Aggiungi i pomodori a dadini (con il loro succo), i fagioli cannellini, il brodo vegetale, il basilico, l’origano e la foglia di alloro. Porta il composto a ebollizione.
- Una volta in ebollizione, aggiungi la pasta alla pentola. Riduci il fuoco e cuoci a fuoco lento finché la pasta è al dente e le verdure sono tenere, circa 10-12 minuti.
- Aggiusta la zuppa con sale e pepe a piacere. Rimuovi la foglia di alloro prima di servire.
- Servi la zuppa nelle ciotole e guarnisci con prezzemolo fresco. Spolvera con formaggio Parmigiano grattugiato se desideri.
Goditi la tua nutriente e robusta Minestra di Verdure!
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