Joe Roshkovsky
Feijoada Brasiliana: Ricco e Consistente Stufato di Fagioli Neri con Carne di Maiale
La feijoada è un piatto tradizionale brasiliano fatto con fagioli neri e vari prodotti di carne di maiale o manzo salate. È uno stufato saporito e consistente perfetto per grandi riunioni e pasti in famiglia. Di solito, il piatto è servito con riso, verze saltate e fette di arancio, rendendolo un pasto delizioso e completo.
Ingredienti:
– 450 g di fagioli neri secchi, ammollati durante la notte
– 2 cucchiai di olio vegetale
– 1 cipolla grande, tritata
– 4 spicchi d’aglio, tritati
– 450 g di spalla di maiale, tagliata a pezzi
– 225 g di salsiccia affumicata, affettata
– 225 g di pancetta, tritata
– 2 foglie di alloro
– 1 cucchiaino di pepe nero
– 1 cucchiaino di cumino
– 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie
– 6 tazze di brodo di pollo
– Sale q.b.
Istruzioni:
1. Preparare i Fagioli: Scolare e sciacquare i fagioli neri ammollati. Mettere da parte.
2. Cuocere la Carne di Maiale: In una pentola grande, scaldare l’olio vegetale a fuoco medio-alto. Aggiungere i pezzi di spalla di maiale e cuocere fino a dorarli su tutti i lati. Rimuovere la carne di maiale dalla pentola e metterla da parte.
3. Rosolare gli Aromi: Nella stessa pentola, aggiungere la cipolla e l’aglio. Rosolare fino a quando la cipolla diventa traslucida e profumata, circa 3-5 minuti.
4. Combinare gli Ingredienti: Riaggiungere la carne di maiale alla pentola insieme alla salsiccia affumicata e alla pancetta. Mescolare i fagioli neri, le foglie di alloro, il pepe nero, il cumino e il peperoncino rosso. Versare il brodo di pollo e portare il composto a ebollizione.
5. Cuocere lo Stufato: Ridurre il fuoco a basso e lasciare cuocere la feijoada, scoperta, per circa 2-3 ore, o finché i fagioli e le carni non saranno teneri. Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
6. Aggiustare di Sale: Una volta che lo stufato si è addensato e i sapori si sono amalgamati, assaggiare e aggiustare di sale secondo necessità.
7. Servire: Servire la feijoada calda, accompagnata da riso bianco, verze saltate e fette di arancio.
Goditi questa ricca e saporita Feijoada Brasiliana, un piatto che porta davvero comfort e gioia su ogni tavola!
