Fajitas di Verdure: Una Festa Saporita di Verdure Fresche

Le fajitas di verdure sono un piatto vibrante e salutare che esplode di colori e sapori. Questa ricetta di ispirazione messicana è perfetta per una cena veloce durante la settimana o un incontro con amici. Ricche di verdure fresche, spezie profumate e un tocco di lime, queste fajitas sicuramente stupiranno. Servile con tortillas calde, guacamole e salsa per un’esperienza di festa completa.

Ingredienti:

Per le fajitas:
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 peperone rosso, tagliato a fette sottili
– 1 peperone giallo, tagliato a fette sottili
– 1 peperone verde, tagliato a fette sottili
– 1 cipolla rossa media, tagliata a fette sottili
– 2 zucchine, tagliate a fette sottili
– 1 tazza di funghi affettati
– 2 spicchi d’aglio tritati
– 1 cucchiaino di cumino macinato
– 1 cucchiaino di paprika
– 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
– 1/2 cucchiaino di origano secco
– Sale e pepe nero, q.b.
– Succo di 1 lime

Per servire:
– Tortillas di farina o di mais
– Coriandolo fresco, tritato
– Guacamole
– Salsa
– Panna acida
– Spicchi di lime

Istruzioni:

1. Scalda l’olio d’oliva: In una grande padella a fuoco medio-alto, aggiungi l’olio d’oliva e lascialo scaldare.

2. Saltare le verdure: Aggiungi i peperoni, la cipolla rossa, le zucchine e i funghi nella padella. Cucina per circa 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché le verdure non saranno tenere ma ancora leggermente croccanti.

3. Aggiungi l’aglio e le spezie: Aggiungi l’aglio tritato, il cumino macinato, la paprika, il peperoncino in polvere, l’origano secco, sale e pepe nero. Cucina per altri 2-3 minuti finché le verdure non saranno ben condite con le spezie e aromatiche.

4. Aggiungi il succo di lime: Spremi il succo di 1 lime sulle verdure, mescola bene per combinare il tutto. Togli dal fuoco.

5. Scalda le tortillas: Mentre le verdure stanno cucinando, scalda le tortillas in una padella asciutta a fuoco medio o avvolgile in alluminio e scalda in forno a 150°C fino a quando saranno calde.

6. Assembla le fajitas: Servi le verdure saltate nelle tortillas calde. Guarnisci con coriandolo fresco, guacamole, salsa, panna acida e una spruzzata di succo di lime a piacere.

7. Servi immediatamente: Goditi queste deliziose fajitas di verdure calde, condividendo la festa di sapori con familiari e amici!