Joe Roshkovsky
Enchiladas Tex-Mex: Una Fusione Saporita delle Cucine Texana e Messicana
Le Enchiladas Tex-Mex sono una deliziosa combinazione di sapori texani e messicani, caratterizzate da una salsa ricca e piccante e ripiene di carne, fagioli o formaggio conditi. Questo piatto tipico porta un tocco caldo e confortante a qualsiasi pasto, perfetto sia per cene infrasettimanali che per riunioni festive. La salsa enchilada tangy si mescola con formaggio fuso e ripieni robusti, creando una sinfonia di sapori e consistenze che sicuramente soddisferà il palato.
Ingredienti
Per la Salsa Enchilada:
– 2 cucchiai di olio vegetale
– 2 cucchiai di farina
– 1/4 di tazza di peperoncino in polvere
– 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
– 1/2 cucchiaino di sale
– 1/4 cucchiaino di cumino in polvere
– 1/4 cucchiaino di origano secco
– 2 tazze di brodo di pollo
Per le Enchiladas:
– 12 tortillas di mais
– 2 tazze di pollo cotto e sfilacciato (o sostituire con formaggio, fagioli o manzo)
– 1 1/2 tazze di formaggio cheddar grattugiato o formaggio messicano
– 1 tazza di cipolla finemente tritata
– 2 tazze di salsa enchilada (comprata o fatta in casa con la ricetta sopra)
– 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
– 1/2 tazza di panna acida (opzionale, per servire)
Istruzioni
Preparare la Salsa Enchilada:
1. In una pentola media, scalda l’olio vegetale a fuoco medio.
2. Aggiungi la farina e mescola continuamente per circa un minuto.
3. Aggiungi il peperoncino in polvere, l’aglio in polvere, il sale, il cumino e l’origano al roux e mescola bene.
4. Mescola gradualmente il brodo di pollo, mescolando per eliminare eventuali grumi.
5. Porta la salsa a ebollizione, poi riduci il fuoco e lasciala sobbollire per circa 10-15 minuti, fino a far addensare.
Assemblare le Enchiladas:
1. Preriscalda il forno a 190°C.
2. Scalda leggermente le tortillas finché diventano flessibili. Puoi farlo avvolgendole in un tovagliolo umido e riscaldandole in microonde per circa 30 secondi.
3. Spalma una generosa quantità di salsa enchilada sul fondo di una teglia da forno da 9×13 pollici.
4. Stendi ogni tortilla e metti un piccolo quantitativo di pollo, formaggio e cipolla al centro di ciascuna tortilla.
5. Arrotola saldamente ciascuna tortilla e mettila a testa in giù nella teglia da forno.
6. Versa il resto della salsa enchilada sulla parte superiore delle tortillas arrotolate, assicurandoti che siano ben coperte.
7. Spargi il resto del formaggio sulle enchiladas.
Cuocere le Enchiladas:
1. Copri la teglia con stagnola e inforna nel forno preriscaldato per 20 minuti.
2. Togli la stagnola e inforna per altri 10-15 minuti, fino a quando il formaggio si sarà sciolto ed avrà delle bolle.
Servire:
1. Lascia riposare le enchiladas per qualche minuto dopo la cottura.
2. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato.
3. Servi calde, facoltativamente con un cucchiaio di panna acida.
Goditi le tue saporite Enchiladas Tex-Mex!
