Enchiladas di Pollo Tex-Mex: Una Delizia Piccante e Formaggiata

Enchiladas di Pollo Tex-Mex: Un Delizioso Conforto Piccante e Formaggioso

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Questa classica pietanza messicana, le Enchiladas di Pollo Tex-Mex, è una favorita tra gli amanti della cucina del sud-ovest. Riempite con pollo tenero, salsa piccante e formaggio filante, queste enchiladas sono perfette per una cena in famiglia o un raduno festoso. La combinazione di spezie, tortillas e formaggio fuso crea un pasto irresistibile e confortante che sicuramente piacerà a tutti a tavola.

Ingredienti:
– 2 tazze di petto di pollo cotto e sfilacciato
– 1 tazza di formaggio Monterey Jack grattugiato
– 1 tazza di formaggio cheddar grattugiato
– 1 cipolla media, finemente tritata
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 lattina (10 oz) di salsa di enchilada rossa
– 1 lattina (4 oz) di peperoncini verdi a dadini
– 8 piccole tortillas di farina o mais
– 1 cucchiaino di cumino macinato
– 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
– 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
– Sale e pepe q.b.
– Coriandolo fresco per guarnire (opzionale)
– Panna acida per servire (opzionale)

Istruzioni:
1. Preriscalda il forno a 190°C (375°F). Ungi leggermente una teglia da forno 23×33 cm con spray da cucina o olio.
2. Rosola la cipolla tritata e l’aglio tritato in una padella grande a fuoco medio finché non diventano morbidi e traslucidi, circa 5 minuti.
3. Unisci il pollo cotto, le cipolle rosolate e l’aglio, metà della salsa di enchilada, peperoncini verdi a dadini, cumino, peperoncino in polvere, paprika affumicata, sale e pepe in una ciotola capiente. Mescola fino a incorporare bene tutti gli ingredienti.
4. Stendi le tortillas su una superficie piana. Dividi uniformemente il composto di pollo tra le tortillas, mettendo il ripieno al centro di ognuna. Spolverizza un po’ di entrambi i tipi di formaggio sul ripieno.
5. Arrotola ogni tortilla saldamente attorno al ripieno e posizionale nella teglia da forno preparata con la chiusura verso il basso.
6. Versa la salsa di enchilada rimanente sulle tortillas arrotolate, assicurandoti che siano coperte uniformemente. Spolverizza il formaggio Monterey Jack e cheddar grattugiati rimanenti sulla superficie.
7. Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o finché il formaggio non si sarà sciolto e fatto le bolle, e le enchiladas non saranno calde.
8. Guarnisci con del coriandolo fresco, se desiderato. Servi caldo con un cucchiaio di panna acida a parte.