Karol Smith
Domeniche Eleganti: Anitra Arrosto Tradizionale con Glassa all’Arancia e Ripieno di Erbe
Scopri la sofisticatezza e la profondità dei sapori con questa Anitra Arrosto Tradizionale adornata con una Glassa all’Arancia e farcita con un aromatico Ripieno di Erbe. Questo piatto è uno splendido centro tavola per ogni riunione speciale o occasione festosa, unendo la dolcezza frizzante delle arance alla bontà saporita dell’anatra ben condita.
Ingredienti:
Per l’Anatra:
– 1 anatra intera, circa 5-6 libbre
– Sale e pepe q.b.
– 1 arancia, tagliata a quarti
– 1 cipolla, tagliata a quarti
– 4 rametti di rosmarino
– 4 rametti di timo
Per la Glassa all’Arancia:
– 1 tazza di succo d’arancia fresco
– 1/2 tazza di miele
– 1/4 tazza di salsa di soia
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
– Scorza di 1 arancia
Per il Ripieno di Erbe:
– 1 pagnotta di pane raffermo, tagliata a cubetti da 1 pollice
– 1/2 tazza di burro non salato
– 1 cipolla, tritata finemente
– 3 gambi di sedano, tritati finemente
– 1/4 tazza di prezzemolo fresco, tritato
– 1 cucchiaio di salvia fresca, tritata
– 1 cucchiaio di timo fresco, tritato
– 1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato
– 1/2 cucchiaino di sale
– 1/2 cucchiaino di pepe nero
– 1 tazza di brodo di pollo
Istruzioni:
1. Prepara l’Anatra:
1. Preriscalda il forno a 350°F (175°C).
2. Sciacqua l’anatra sotto acqua fredda e tamponala con carta assorbente.
3. Condisci generosamente la cavità con sale e pepe. Farcisci la cavità con l’arancia a quarti, la cipolla, il rosmarino e il timo.
4. Lega l’anatra stringendo le zampe con lo spago da cucina.
5. Fora la pelle su tutta la superficie con una forchetta per aiutare a renderizzare il grasso durante la cottura.
2. Arrosta l’Anatra:
1. Metti l’anatra su una griglia in una teglia da arrosto, con il petto rivolto verso l’alto.
2. Arrosta nel forno preriscaldato per circa 2 ore, o finché la temperatura interna non raggiunge i 165°F (74°C). Bagna occasionalmente con i succhi di cottura.
3. Nei 30 minuti finali di cottura, spennella l’anatra con la glassa ogni 10 minuti per creare una crosta caramellata.
3. Prepara la Glassa all’Arancia:
1. In un pentolino, unisci il succo d’arancia, il miele, la salsa di soia, l’aglio tritato, lo zenzero grattugiato e la scorza d’arancia.
2. Porta il composto a ebollizione a fuoco medio-alto, poi riduci il fuoco e fai sobbollire finché non si addensa leggermente, circa 10 minuti.
3. Metti da parte per far raffreddare leggermente.
4. Prepara il Ripieno di Erbe:
1. In una padella grande, fai sciogliere il burro a fuoco medio.
2. Aggiungi la cipolla tritata e il sedano, e soffriggi finché non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti.
3. Unisci il prezzemolo, la salvia, il timo e il rosmarino, cuocendo per altri 2 minuti finché profumati.
4. In una ciotola grande, unisci i cubetti di pane, le verdure soffritte, il sale e il pepe. Mescola bene.
5. Aggiungi gradualmente il brodo di pollo fino a che il ripieno risulti umido ma non bagnato.
6. Trasferisci il ripieno in una pirofila imburrata, copri con stagnola e inforna insieme all’anatra per gli ultimi 30 minuti di cottura. Rimuovi la stagnola negli ultimi 10 minuti per far dorare la superficie.
5. Servi:
1. Lascia riposare l’anatra arrosto per almeno 15 minuti prima di affettarla.
2. Servi fette di anatra arrosto insieme a generose porzioni di ripieno alle erbe.
3. Versa eventuali resti di glassa all’arancia sull’anatra per un’esplosione di sapore aggiuntiva.
Delizia te stesso nell’armonia della tenera anatra arrosto con la glassa all’arancia agrodolce e del ripieno di erbe avvolgente, creando un’esperienza culinaria indimenticabile.
