Joe Roshkovsky
Zucca Invernale Ripiena di Noci Dolci e Salate
La Zucca Invernale Ripiena di Noci Dolci e Salate è un piatto delizioso e sostanzioso perfetto per i mesi più freddi. Questa ricetta unisce la dolcezza naturale della zucca invernale con un ripieno salato di noci, verdure e spezie. È perfetta come contorno per il tuo banchetto festivo o come piatto principale vegetariano e soddisfacente.
Ingredienti:
- 2 zucche invernali piccole (come zucca di acorn, zucca butternut o delicata)
- 1 tazza di quinoa cotta
- 1/2 tazza di noci tritate
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 1 gambo di sedano, tritato finemente
- 1 carota piccola, grattugiata
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1/4 di tazza di mirtilli rossi secchi o uvetta
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di timo secco
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco per guarnire
Istruzioni:
1. Prepara la Zucca: Preriscalda il forno a 190°C. Taglia le zucche invernali a metà per il lungo e scava i semi. Spennella leggermente i lati tagliati con olio d’oliva e condisci con sale e pepe. Metti le zucche tagliate verso il basso su una teglia e inforna per 30-40 minuti finché saranno tenere.
2. Prepara il Ripieno: Mentre le zucche cuociono, scalda un cucchiaio d’olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata, il sedano e la carota e soffriggi finché non iniziano a ammorbidirsi, circa 5 minuti. Aggiungi l’aglio tritato e cuoci per un altro minuto.
3. Combina gli Ingredienti del Ripieno: Aggiungi la quinoa cotta, le noci tritate, i mirtilli rossi secchi o l’uvetta, il timo, la cannella, sale e pepe alla padella. Mescola bene e cuoci per altri 5 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi. Aggiusta il condimento se necessario.
4. Riempi e Cuoci: Una volta che le zucche hanno terminato la cottura, toglile dal forno. Capovolgile con cura e riempi generosamente ciascuna cavità di zucca con il misto di quinoa. Rimetti le zucche ripiene in forno e cuoci per altri 15-20 minuti, finché il ripieno non sia riscaldato e leggermente dorato in superficie.
5. Impiatta: Togli le zucche ripiene dal forno e lasciale raffreddare per qualche minuto. Guarnisci con prezzemolo fresco prima di servire.
Goditi la tua zucca invernale ripiena di noci dolci e salate!
