Delizioso Viaggio con la Moussaka di Agnello: Una Delizia Greca Tradizionale
La Moussaka di Agnello è un classico gratinato greco che unisce strati di tenero agnello, melanzane e una cremosa salsa béchamel. Questo piatto confortante è ricco di sapore e perfetto per un pasto sostanzioso. La ricetta prevede diverse fasi ma vale la pena per il risultato saporito ed indulgente.
Ingredienti:
Per il Ragù di Carne:
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cipolla grande, tritata finemente
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 450g di agnello macinato
– 1 lattina (14.5 once) di pomodori a cubetti
– 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
– 60 ml di vino rosso (opzionale)
– 1 cucchiaino di origano secco
– 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
– Sale e pepe q.b.
Per le Melanzane:
– 2 melanzane grandi, tagliate a fette spesse 6 mm
– Sale, per cospargere
– Olio d’oliva, per spennellare
Per la Salsa Béchamel:
– 60g di burro
– 60g di farina
– 590 ml di latte
– 1/4 cucchiaino di noce moscata
– 60g di Parmigiano grattugiato
– Sale e pepe q.b.
– 2 tuorli d’uovo grandi
Per l’Assemblaggio:
– 60g di pangrattato
– Prezzemolo fresco, per guarnire (opzionale)
Istruzioni:
1. Preparare le Melanzane:
1. Disporre le fette di melanzana su una teglia e cospargere da entrambi i lati con sale. Lasciar riposare per 30 minuti per far fuoriuscire l’umidità in eccesso.
2. Risciacquare le fette di melanzana e asciugarle con carta assorbente.
3. Preriscaldare il forno a 190°C.
4. Spennellare entrambi i lati delle fette di melanzana con olio d’oliva e disporle sulla teglia.
5. Cuocere le melanzane in forno per circa 25-30 minuti, girandole a metà cottura, finché saranno dorate e tenere. Rimuovere e mettere da parte.
2. Preparare il Ragù di Carne:
1. Scaldare l’olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio.
2. Aggiungere la cipolla e l’aglio e soffriggere finché saranno morbidi e traslucidi.
3. Aggiungere l’agnello macinato e cuocere, sbriciolando la carne con un cucchiaio, finché sarà dorato e cotto.
4. Mescolare i pomodori a cubetti, il concentrato di pomodoro, il vino rosso (se utilizzato), l’origano secco, la cannella, sale e pepe.
5. Lasciare sobbollire il sugo per circa 20 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
3. Preparare la Salsa Béchamel:
1. In una pentola, sciogliere il burro a fuoco medio.
2. Mescolare la farina e cuocere per 1-2 minuti, mescolando costantemente per formare un roux.
3. Incorporare gradualmente il latte, assicurandoti che non ci siano grumi.
4. Cuocere il composto, mescolando costantemente, finché si addenserà e verrà a una leggera ebollizione.
5. Togliere dal fuoco e aggiungere la noce moscata, il Parmigiano grattugiato, sale e pepe.
6. Lasciare raffreddare leggermente la salsa, poi incorporare i tuorli d’uovo mescolando fino ad ottenere una consistenza omogenea.
4. Assemblare la Moussaka:
1. Preriscaldare il forno a 190°C se non già fatto.
2. In una pirofila unta, spargere uno strato uniforme di pangrattato per assorbire l’umidità in eccesso.
3. Disporre uniformemente metà delle fette di melanzana arrosto sopra il pangrattato.
4. Distribuire metà del ragù di carne sopra lo strato di melanzane.
5. Ripetere con le restanti fette di melanzane e poi con il restante ragù di carne.
6. Versare uniformemente la salsa béchamel sulla parte superiore, livellandola con una spatola.
5. Cuocere:
1. Cuocere la moussaka assemblata nel forno preriscaldato per circa 45-50 minuti, o finché la superficie sarà dorata e bubbling.
2. Togliere dal forno e lasciar riposare per circa 10 minuti prima di servire.
Guarnire con prezzemolo fresco se desiderato. Buon appetito con il tuo delizioso viaggio con la Moussaka di Agnello!
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