Joe Roshkovsky
Delizioso Tofu Piccante con Verdure Fresche e Riso allo Zafferano
Questo piatto unisce i sapori terrosi del tofu perfettamente marinato con il fresco crunch delle verdure assortite. Abbinato al profumato riso allo zafferano, questo pasto è tanto visualmente accattivante quanto delizioso. Il tofu viene cucinato fino a diventare croccante e tenero, mentre le verdure mantengono i loro colori vibranti e la loro croccantezza. Un tocco di zafferano eleva il riso a un’esperienza veramente lussuosa.
Ingredienti:
Per il Tofu:
– 1 confezione di tofu compatto, pressato
– 2 cucchiai di salsa di soia
– 1 cucchiaio di aceto di riso
– 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
– 1 cucchiaino di pasta di peperoncino
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
– 2 cucchiai di olio d’oliva
Per le Verdure:
– 1 peperone rosso, affettato
– 1 peperone giallo, affettato
– 1 zucchina, tagliata a fette
– 1 tazza di cimette di broccoli
– 1 tazza di piselli mangiatutto, tagliati
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– Sale e pepe q.b.
Per il Riso allo Zafferano:
– 1 tazza di riso basmati
– 1/4 cucchiaino di fili di zafferano
– 2 tazze di brodo vegetale
– 1 cucchiaio di burro o olio d’oliva
– Sale q.b.
Istruzioni:
1. Prepara la Marinata per il Tofu:
1.1 In una ciotola media, unisci la salsa di soia, l’aceto di riso, lo sciroppo d’acero, la pasta di peperoncino, l’aglio tritato e lo zenzero grattugiato.
1.2 Taglia il tofu pressato a cubetti da 1 pollice e aggiungilo alla marinata.
1.3 Lascia marinare il tofu per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto per garantire una copertura uniforme.
2. Cucina il Tofu:
2.1 Scalda 2 cucchiai di olio d’oliva in una grande padella a fuoco medio-alto.
2.2 Aggiungi il tofu marinato e cuoci finché dorato e croccante su tutti i lati, circa 6-8 minuti.
2.3 Togli dalla padella e metti da parte.
3. Sauté le Verdure:
3.1 Nella stessa padella, scalda altri 2 cucchiai di olio d’oliva.
3.2 Aggiungi i peperoni rossi e gialli affettati, la zucchina, i broccoli e i piselli mangiatutto.
3.3 Aggiusta di sale e pepe, e fai saltare finché le verdure sono tenere-croccanti, circa 5-6 minuti.
4. Prepara il Riso allo Zafferano:
4.1 In una piccola ciotola, lascia in ammollo i fili di zafferano in 2 cucchiai di acqua calda.
4.2 In una pentola media, fai sciogliere il burro o scalda l’olio d’oliva a fuoco medio.
4.3 Aggiungi il riso basmati e tostalo per 1-2 minuti, mescolando costantemente.
4.4 Aggiungi l’acqua allo zafferano insieme al brodo vegetale e al sale.
4.5 Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e copri. Lascia cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti finché il riso è tenero e il liquido è assorbito.
5. Assembla il Piatto:
5.1 Sgranare il riso allo zafferano con una forchetta e servirlo come base del piatto.
5.2 Aggiungi le verdure saltate e il tofu croccante.
5.3 Guarnisci con erbe fresche o una spolverata di semi di sesamo se desiderato.
Goditi questo delizioso, sano e colorato pasto che unisce un perfetto equilibrio di sapori e consistenze!
