Mariusz Lewandowski
Delizioso Pollo Vellutato con Verdure Croccanti
Questa deliziosa ricetta di pollo vellutato è un classico piatto cinese noto per i suoi pezzi di pollo teneri e succulenti e le verdure croccanti e colorate. La tecnica di cottura vellutata prevede la marinatura del pollo e poi la sbollentatura in olio o acqua, risultando in una consistenza incredibilmente liscia e tenera. Abbinato a una salsa saporita e verdure fresche, questo piatto è perfetto per una cena deliziosa.
Ingredienti:
Per il pollo:
– 400g petto di pollo, tagliato sottile
– 1 chiara d’uovo
– 1 cucchiaio di amido di mais
– 1 cucchiaio di vino di riso o sherry secco
– 1 cucchiaio di olio vegetale
– 1/2 cucchiaino di sale
Per le verdure:
– 1 peperone rosso, tagliato sottile
– 1 peperone verde, tagliato sottile
– 150g piselli, puliti
– 1 carota, a julienne
– 3 spicchi d’aglio, tritati
– 1 cucchiaio di zenzero, tritato
Per la salsa:
– 3 cucchiai di salsa di soia
– 1 cucchiaio di salsa di ostriche
– 1 cucchiaio di salsa hoisin
– 1/2 tazza di brodo di pollo
– 1 cucchiaino di amido di mais
– 1 cucchiaino di zucchero
– 1 cucchiaio di olio di sesamo
Istruzioni:
1. Velutare il pollo:
1. In una ciotola, mescolare la chiara d’uovo, l’amido di mais, il vino di riso, l’olio vegetale e il sale. Mescolare fino a ottenere una crema liscia.
2. Aggiungere il pollo a fette, assicurandosi che ogni pezzo sia ben ricoperto. Lasciar marinare per almeno 30 minuti.
3. In una pentola d’acqua bollente (o olio, se preferito), sbollentare i pezzi di pollo marinato per 3-4 minuti finché diventano opachi. Scolare con un mestolo forato e mettere da parte.
2. Preparare le verdure:
1. Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in un wok o una grande padella a fuoco medio-alto.
2. Aggiungere l’aglio e lo zenzero tritati, mescolando velocemente per evitare che si brucino.
3. Aggiungere i peperoni a fette, i piselli e le carote. Saltare in padella per circa 3-4 minuti finché le verdure sono appena tenere ma croccanti.
3. Unire e cuocere:
1. In una piccola ciotola, mescolare insieme la salsa di soia, la salsa di ostriche, la salsa hoisin, il brodo di pollo, l’amido di mais, lo zucchero e l’olio di sesamo fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Rimettere il pollo vellutato nel wok con le verdure. Versare la salsa sopra e mescolare bene per ricoprire tutti gli ingredienti.
3. Cuocere per ulteriori 2-3 minuti, permettendo ai sapori di unirsi e alla salsa di addensarsi.
4. Servire:
1. Trasferire il Pollo Vellutato con Verdure Croccanti in un piatto da portata.
2. Servire caldo con riso bollito o noodles.
Goditi questo tenero e saporito Pollo Vellutato con Verdure Croccanti: un pasto elegante e soddisfacente che sicuramente impressionerà!
