Seweryn Dominsky
“`html
Delizioso Pho vietnamita con anatra – Un brodo aromatico e saporito
Il Pho vietnamita con anatra è una deliziosa variante del tradizionale Pho vietnamita. Questo piatto unisce i ricchi sapori dell’anatra con le spezie aromatiche e le erbe tipiche del Pho, risultando in una ciotola deliziosa e avvolgente. Perfetto per una giornata fredda o quando cerchi un pasto deliziosamente confortante, questa ricetta ti guiderà attraverso i passaggi per creare un’esperienza vietnamita autentica a casa.
Descrizione:
Questa variante di Pho presenta tenera carne d’anatra cotta in un brodo profumato, arricchito con anice stellato, cannella e zenzero. Il piatto è completato con tagliatelle di riso piatte, erbe fresche e spicchi di lime freschi per un tocco in più di freschezza.
Ingredienti:
– 1 anatra intera (circa 4-5 libbre)
– 2 cipolle grandi, tagliate a metà
– 1 pezzo di zenzero da 4 pollici, affettato
– 5 anici stellati
– 1 bastoncino di cannella
– 4 chiodi di garofano
– 1 cucchiaio di semi di coriandolo
– 8 tazze d’acqua
– 2 cucchiai di salsa di pesce
– 1 cucchiaio di zucchero di canna o zucchero granulato
– 1 pacchetto di tagliatelle di riso piatte
– Sale q.b.
– Pepe nero macinato fresco q.b.
Garniture:
– Germogli di fagioli freschi
– Foglie di basilico fresco
– Foglie di coriandolo fresco
– Spicchi di lime
– Peperoncini rossi affettati sottilmente
– Salsa hoisin
– Salsa Sriracha
Istruzioni:
1. Prepara l’Anatra: Sciacqua l’anatra accuratamente sotto acqua fredda. Mettila in una pentola grande e coprila d’acqua. Porta a ebollizione a fuoco alto, poi riduci la fiamma a media e fai sobbollire per 5 minuti. Scolala e sciacquala sotto acqua fredda per eliminare eventuali impurità.
2. Rosola gli Aromi: In una padella secca, rosola le cipolle e lo zenzero a fuoco medio-alto finché risulteranno leggermente bruciacchiate, circa 5-7 minuti. Questo passaggio aggiunge profondità al brodo.
3. Prepara il Brodo: In una pentola grande, unisci le cipolle bruciacchiate, lo zenzero, l’anice stellato, il bastoncino di cannella, i chiodi di garofano e i semi di coriandolo. Aggiungi l’anatra e 8 tazze d’acqua. Porta a ebollizione, quindi riduci a simmer e cuoci per circa 1,5-2 ore o finché l’anatra non risulta tenera e il brodo saporito. Schiuma le impurità che affiorano in superficie.
4. Aggiusta il Brodo: Togli l’anatra dal brodo e mettila da parte per farla intiepidire leggermente. Filtra il brodo attraverso un setaccio a maglie fitte in un’altra pentola, scartando i solidi. Rimetti il brodo trasparente sul fuoco. Aggiusta di sale, salsa di pesce, zucchero di canna (o zucchero granulato) e pepe. Regola di gusto e mantienilo caldo.
5. Sfilaccia l’Anatra: Una volta che l’anatra si sarà raffreddata a sufficienza, togli la carne dalle ossa e sfilacciala in pezzi mordidi. Scarta la pelle e le ossa.
6. Cuoci le Tagliatelle: Prepara le tagliatelle di riso secondo le istruzioni del pacchetto, solitamente facendole ammorbidire in acqua calda. Scolale e mettile da parte.
7. Assembla il Pho: Dividi le tagliatelle cotte nelle ciotole da portata. Aggiungi la carne d’anatra sfilacciata. Versa il brodo caldo sulle tagliatelle e l’anatra.
8. Aggiungi le Garniture: Lascia che ciascuno personalizzi il suo Pho con germogli di fagioli, foglie di basilico, coriandolo, spicchi di lime, peperoncini rossi, salsa hoisin e salsa Sriracha.
Goditi il tuo Pho vietnamita con anatra fatto in casa e assapora il mix di spezie esotiche e tenera carne!
“`
