Seweryn Dominsky
Casseruola di Melanzane alla Parmigiana: Un Classico Piatto Italiano di Comfort Dal Sapore Deliziosamente Aromatico
La Melanzana alla Parmigiana, nota anche come “Parmigiana di Melanzane,” è un classico piatto italiano di comfort che unisce strati di fette di melanzana fritte con ricco sugo di pomodoro e formaggi Parmigiano e mozzarella fusi. Ogni boccone cattura il perfetto equilibrio di sapore cremoso, saporito e leggermente acidulo, rendendolo un’esperienza deliziosa per le vostre papille gustative. Questa casseruola è perfetta come piatto principale per cene, riunioni di famiglia o semplicemente quando avete bisogno di un pasto confortante.
Ingredienti:
– 2 melanzane grandi, tagliate a fette da 1/4 di pollice
– Sale, per far sudare le melanzane
– 2 tazze di pangrattato
– 1 tazza di Parmigiano grattugiato, diviso
– 1 cucchiaino di origano secco
– 1 cucchiaino di basilico secco
– 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
– 1/2 cucchiaino di pepe nero
– 2 uova grandi, sbattute
– 3 tazze di salsa marinara (comprata o fatta in casa)
– 2 tazze di mozzarella grattugiata
– 1/4 di tazza di foglie di basilico fresco, tritate (facoltativo, per guarnire)
– Olio d’oliva, per friggere
Istruzioni:
1. Prepara le Melanzane: Metti le fette di melanzana su una teglia foderata con carta assorbente. Cospargile da entrambi i lati di sale e lasciale riposare per 30 minuti per far fuoriuscire l’umidità in eccesso. Tampona le fette con carta assorbente.
2. Preriscalda e Prepara: Preriscalda il forno a 190°C. In una ciotola bassa, unisci il pangrattato, 1/2 tazza di Parmigiano grattugiato, origano secco, basilico secco, aglio in polvere e pepe nero. In un’altra ciotola bassa, sbatti le uova.
3. Impana le Melanzane: Intingi ogni fetta di melanzana nelle uova sbattute, quindi ricoprila con il pangrattato, premendo con fermezza per assicurare una copertura uniforme.
4. Friggi le Melanzane: In una grande padella, scalda circa 1/4 di pollice di olio d’oliva a fuoco medio-alto. Friggi le fette di melanzana impanate in lotti per circa 2-3 minuti per lato o finché saranno dorate e croccanti. Trasferisci le fette fritte su un piatto foderato con carta assorbente per far scolare l’olio in eccesso.
5. Assembla la Casseruola: In una teglia da forno da 33×23 cm, spalma uno strato sottile di salsa marinara. Disponi uno strato di fette di melanzana fritte sopra la salsa. Spolvera con una porzione del Parmigiano rimanente e copri con un po’ di mozzarella. Ripeti gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato generoso di salsa marinara e una spolverata finale di mozzarella.
6. Cuoci: Copri la teglia con carta stagnola e inforna nel forno preriscaldato per 25 minuti. Poi rimuovi la stagnola e cuoci per ulteriori 20 minuti o finché il formaggio non sarà fuso e dorato.
7. Lascia Riposare e Servi: Lascia riposare il piatto per 10 minuti prima di servire. Guarnisci con basilico fresco tritato, se desideri. Servi la Casseruola di Melanzane alla Parmigiana calda con un contorno di pasta o un’insalata verde fresca.
Goditi questa calda e gustosa Casseruola di Melanzane alla Parmigiana che porta un delizioso pezzo di Italia nella tua casa!
