Delizioso Carrè di Agnello in Crosta di Erbe con Riduzione di Vino Rosso
Questa squisita e saporita pietanza è perfetta per occasioni speciali e cene eleganti. Il carrè di agnello in crosta di erbe è tenero e saporito, arricchito da una ricca ed elegante riduzione di vino rosso. Questa combinazione crea un delizioso equilibrio di sapori che sicuramente impressionerà i vostri ospiti.
Ingredienti:
Per il Carrè di Agnello in Crosta di Erbe:
– 1 carrè di agnello (8 costine), pulito
– 2 cucchiai di rosmarino fresco, tritato finemente
– 2 cucchiai di timo fresco, tritato finemente
– 4 spicchi d’aglio, tritati
– 2 cucchiai di senape di Digione
– Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
– 2 cucchiai di olio d’oliva
Per la Riduzione di Vino Rosso:
– 1 tazza di vino rosso (come Cabernet Sauvignon o Merlot)
– 1 tazza di brodo di manzo o di vitello
– 1 scalogno piccolo, tritato finemente
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 cucchiaio di foglie di timo fresco
– 2 cucchiai di burro non salato
– Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
Istruzioni:
1. Preparare il Carrè di Agnello in Crosta di Erbe:
1.1. Preriscaldate il forno a 200°C.
1.2. In una ciotola piccola, unite il rosmarino tritato, il timo, l’aglio tritato, la senape di Digione, il sale e il pepe.
1.3. Spalmate l’olio d’oliva sul carrè di agnello, coprendolo uniformemente.
1.4. Distribuite uniformemente la miscela di erbe sul lato della carne del carrè, premendo leggermente affinché aderisca bene.
1.5. Posizionate il carrè di agnello su una teglia da arrosti, con le ossa rivolte verso il basso.
1.6. Arrostite nel forno preriscaldato per circa 25-30 minuti per una cottura al sangue, o finché la temperatura interna raggiunge i 63°C. Regolate il tempo in base alla cottura desiderata.
1.7. Sfornate il carrè di agnello dal forno e lasciatelo riposare per 10-15 minuti prima di affettarlo.
2. Preparare la Riduzione di Vino Rosso:
2.1. In una pentola media, scaldate un po’ d’olio a fuoco medio.
2.2. Aggiungete lo scalogno tritato e l’aglio, cuocendo finché diventano morbidi e traslucidi.
2.3. Versate il vino rosso e portate ad ebollizione. Lasciate ridurre del 50%, circa 10 minuti.
2.4. Aggiungete il brodo di manzo o di vitello e le foglie di timo fresco, continuando a cuocere finché il composto si riduce di nuovo del 50%, circa 15 minuti.
2.5. Togliete la pentola dal fuoco e mescolate il burro finché si scioglie e la salsa risulti liscia.
2.6. Aggiustate di sale e pepe.
3. Presentazione:
3.1. Affettate il carrè di agnello in costolette individuali.
3.2. Disponete le costolette d’agnello con i contorni desiderati (es. verdure arrostite, purè di patate).
3.3. Versate la salsa di riduzione di vino rosso sulle costolette d’agnello e servite immediatamente.
Questo delizioso carrè di agnello in crosta di erbe con riduzione di vino rosso sarà sicuramente il protagonista di qualsiasi pasto, offrendo una miscela di sapori succulenti e una presentazione raffinata. Buon appetito!
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